Egy kifinomult étel, ahol a puha polenta találkozik a Parmigiano Reggiano Vacche Rosse forgácsok és krém gazdagságával, mindezt egy bársonyos hab öleli körül, fekete bors és friss rukkola jegyében. Egy emiliai comfort food, amely a kortárs eleganciát képviseli.
Készítsd el a polentát: Forrald fel a zöldségalaplevet a tej felével, majd szórd bele a kukoricalisztet, miközben erősen kevered. Alacsony lángon főzd 30 percig, gyakran kevergetve, amíg puha polentát nem kapsz. A főzés végén adj hozzá 20 g vajat a még krémesebb állagért.
Készítsd el a Vacche Rosse Parmigiano krémet: Egy kis lábasban melegítsd fel a maradék tejet (ne forrald fel). Vedd le a tűzről, majd add hozzá a 100 g reszelt Vacche Rosse Parmigianót, és keverd simára, krémes állagúra. Szükség esetén egy botmixerrel rövid ideig turmixold, hogy extra sima legyen.
Vékony forgácsokat készíts a Vacche Rosse Parmigianóból egy hámozó segítségével.
Öntsd a puha polentát mély tányérokba, nyomkodd a szélük felé, hogy a tányér másik felén egy kis hely maradjon. Helyezd rá a Parmigiano Reggiano Vacche Rosse forgácsokat, majd csorgasd rá a meleg krémet. Szórd meg frissen őrölt fekete borssal és néhány friss rukkolalevéllel.
Lenyűgözéshez:
Azonnal fogyaszd a maximális krémesség érdekében. Hűtőben tárolható, és óvatosan újramelegíthető egy kevés tej hozzáadásával.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 164,19 |
| Szénhidrátok (g) | 12,83 |
| amelyből cukrok (g) | 1,75 |
| Zsír (g) | 9,58 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,87 |
| Fehérje (g) | 7,18 |
| Rostok (g) | 0,47 |
| Akció | 0,28 |
