Egy kifinomult étel, ahol a puha polenta találkozik a vörös tehén Parmigiano Reggiano forgácsok és krém gazdagságával, mindezt bársonyos hab öleli körül, és frissen őrölt fekete bors és friss rukkola teszi különlegessé. Egy emiliai komfortétel, amelyet a kortárs elegancia szintjére emeltek.
Készítsd el a polentát: Forrald fel a zöldséglevest a tej felével, majd szórd bele a kukoricalisztet, miközben erőteljesen kevered. Főzd alacsony lángon 30 percig, gyakran kevergetve, amíg puha polentát nem kapsz. Adj hozzá 20 g vajat a főzés végén az extra krémességért.
Készítsd el a vörös tehén Parmigiano krémet: Egy kis lábasban melegítsd fel a maradék tejet (ne forrald fel). Vedd le a tűzről, és adj hozzá 100 g reszelt vörös tehén Parmigianót, kevergetve, amíg bársonyos krémet nem kapsz. Ha szükséges, röviden turmixold botmixerrel az extra sima állagért.
Vágj vékony forgácsokat a vörös tehén Parmigianóból egy zöldséghámozóval.
Öntsd a puha polentát mély tányérokba, simítsd el a szélénél, hagyva egy kis helyet a tányér másik felén. Helyezd rá a vörös tehén Parmigiano forgácsokat, és öntsd rá a forró krémet. Fejezd be frissen őrölt fekete borssal és néhány friss rukkola levéllel.
Lenyűgözéshez:
Az azonnali fogyasztás ajánlott a maximális krémesség érdekében. Hűtőben tárolható és óvatosan újramelegíthető egy kis tej hozzáadásával.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 164,19 |
| Szénhidrátok (g) | 12,83 |
| amelyből cukrok (g) | 1,75 |
| Zsír (g) | 9,58 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,87 |
| Fehérje (g) | 7,18 |
| Rostok (g) | 0,47 |
| Akció | 0,28 |
