Egy étel, amely a gourmet stílusban emeli ki Észak-Olaszország hagyományait: a lágy polenta gazdag gombás és spenótos feltétet kap, bőségesen megszórva 60 hónapos fríz tehén Parmigiano Reggianóval, amely intenzitást és utánozhatatlan aromákat ad hozzá. Szerzői komfortétel, tökéletes a téli estékre.
Forraljunk fel 1 liter vizet a durva sóval. Szórjuk bele a kukoricalisztet, folyamatosan kevergetve, hogy elkerüljük a csomósodást.
Főzzük a polentát alacsony lángon körülbelül 40 percig, gyakran kevergetve.
Közben tisztítsuk meg a gombákat és vágjuk vékony szeletekre. Mossuk meg a spenótot.
Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat a fokhagymagerezddel, adjuk hozzá a gombákat és pirítsuk 5-6 percig.
Adjuk hozzá a spenótot és folytassuk a főzést, amíg megfonnyadnak. Ízesítsük sóval és borssal.
Amikor a polenta elkészült, keverjük bele a 60 hónapos Parmigiano felét.
Osszuk el a polentát a tányérokon, fedjük le a pirított gombával és spenóttal, és szórjuk meg a maradék 60 hónapos fríz tehén Parmigiano Reggianóval és egy csipetnyi fekete borssal.
Hűtőszekrényben, légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 2 napig. Melegítsük fel a polentát serpenyőben vagy vízfürdőben.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 76,49 |
| Szénhidrátok (g) | 10,53 |
| amelyből cukrok (g) | 0,76 |
| Zsír (g) | 2,56 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,74 |
| Fehérje (g) | 3,02 |
| Rostok (g) | 1,05 |
| Akció | 0,19 |
