Egy étel, amely a Észak-Olaszország hagyományait emeli ki gourmet stílusban: a lágy polenta gazdag gombás és spenótos feltéttel, bőségesen megszórva 60 hónapos Frisona tehén Parmigiano Reggiano sajttal, amely intenzitást és jellegzetes aromákat ad hozzá. Kényelmes, ínyenc étel, tökéletes a téli estékhez.
Forralj fel 1 liter vizet a durva sóval. Folyamatos keverés mellett szórd bele a polentalisztet, hogy elkerüld a csomósodást.
Főzd a polentát alacsony lángon körülbelül 40 percig, gyakran kevergetve.
Közben tisztítsd meg a gombát és szeleteld vékonyra. Mosd meg a spenótot.
Egy serpenyőben melegítsd az olajat a fokhagymagerezddel, add hozzá a gombát, és pirítsd 5-6 percig.
Add hozzá a spenótot, és folytasd a főzést, amíg megfonnyad. Ízesítsd sóval és borssal.
Amikor a polenta kész, keverd bele a 60 hónapos Parmigiano Reggiano sajt felét.
Oszd el a polentát tányérokra, fedd be a pirított gombával és spenóttal, majd szórd meg a maradék 60 hónapos Frisona tehén Parmigiano Reggiano sajttal és egy adag frissen őrölt fekete borssal.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 2 napig tárolandó. A polentát serpenyőben vagy vízfürdőn melegítsd újra.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 76,49 |
| Szénhidrátok (g) | 10,53 |
| amelyből cukrok (g) | 0,76 |
| Zsír (g) | 2,56 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,74 |
| Fehérje (g) | 3,02 |
| Rostok (g) | 1,05 |
| Akció | 0,19 |
