Finom grillezett padlizsánszeletek, csak kecskesajttal töltve, friss paradicsomszószra helyezve. Az egészet bőségesen megszórjuk 24 hónapos barna tehenek Parmigiano Reggiano sajttal és friss bazsalikomlevelekkel.
Mosd meg a padlizsánokat és vágd őket vékony szeletekre (kb. fél cm) hosszában. Helyezd őket egy tepsire, sózd meg és hagyd állni 15 percig, majd töröld le.
Grillezd meg a szeleteket forró serpenyőben vagy süsd meg őket sütőben egy kevés olajjal, amíg puhák és aranybarnák lesznek.
Egy lábasban melegíts fel 1 evőkanál olajat a fokhagymagerezddel. Add hozzá a hámozott paradicsomot, egy csipet sót és borsot, és főzd 10-15 percig. A főzés végén távolítsd el a fokhagymát, és adj hozzá néhány apróra tépett bazsalikomlevelet.
Kenj meg minden padlizsánszeletet bőséges mennyiségű kecskesajttal. Tekerj belőlük tekercseket, és helyezd őket egy enyhén kiolajozott tepsibe.
Öntsd a paradicsomszószt a tekercsekre, szórd meg bőségesen reszelt 24 hónapos barna tehenek Parmigiano Reggiano sajttal, és süsd 180°C-on 10 percig (éppen csak annyi idő, hogy megpiruljon).
Forrón tálald, friss bazsalikommal díszítve.
Hűtőszekrényben, lefedve tárolandó, legfeljebb 2 napig. Tálalás előtt melegítsd fel.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 44,72 |
| Szénhidrátok (g) | 1,89 |
| amelyből cukrok (g) | 1,89 |
| Zsír (g) | 3,15 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,87 |
| Fehérje (g) | 1,75 |
| Rostok (g) | 1,25 |
| Akció | 0,03 |
