Rizzsel, zöldségekkel és 24 hónapos Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sajttal töltött csiperkegomba

Előkészítés

1. LÉPÉS 1 A 8 KÖZÜL

   Gombák előkészítése: Tisztítsuk meg a csiperkegombákat, távolítsuk el a szárakat, és kissé üregesítsük ki a belsejüket. A szárakat finomra vágva tartsuk meg a töltelékhez.

2. LÉPÉS 2 A 8 KÖZÜL

   Rizs és zöldségek főzése: Főzzük meg a rizst bő sós vízben, vagy még jobb, ha rizottóként készítjük el: serpenyőben a fél olajjal, az apróra vágott hagymával, a kockára vágott sárgarépával és paprikával, a zöldborsóval és a finomra vágott gombaszárakkal.

3. LÉPÉS 3 A 8 KÖZÜL

   Adjuk hozzá a rizst, és miután megpirítottuk, adjunk hozzá egy kevés levest, hogy al dente állagúra főzzük. Ízesítsük sóval és borssal. A tűzről levéve adjunk hozzá 60 g reszelt Parmigiano Vacche Rosse sajtot és az apróra vágott petrezselymet.

4. LÉPÉS 4 A 8 KÖZÜL

   Helyezzük a gombakalapokat sütőpapírral bélelt tepsire, és enyhén kenjük meg őket.

5. LÉPÉS 5 A 8 KÖZÜL

   Sütés: Locsoljuk meg egy kevés olajjal, és süssük 190°C-os statikus sütőben körülbelül 20-25 percig, amíg a gombák megpuhulnak és a tetejük aranybarna lesz.

6. LÉPÉS 6 A 8 KÖZÜL

   Parmigiano krém készítése: Egy kis lábasban olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze, hogy világos rántást kapjunk. Folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a forró tejet, hogy elkerüljük a csomókat.

7. LÉPÉS 7 A 8 KÖZÜL

   Forraljuk fel, majd adjunk hozzá 40 g reszelt 24 hónapos Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sajtot. Keverjük simára és krémesre. Ízesítsük sóval és borssal.

8. LÉPÉS 8 A 8 KÖZÜL

   Tálalás: Helyezzük a töltött gombákat egy tálalótálra, keverjük össze a rizst és a zöldségeket a Parmigiano krémmel, és díszítsük további apróra vágott friss petrezselyemmel.

Javaslatok

• Egy utolsó simításként:

Általános információk

Elemzés

Makrotápanyagok (100 gr)