Puha gombakupolák színes rizs és zöldség tölteléket rejtenek, amelyet a Parmigiano Vacche Rosse 24 hónap egyedi íze emel ki. Az egészet egy krémes Parmigiano mártás borítja, ami egy kifinomult és krémes előételt biztosít, amely minden ízlést elvarázsol.
Gombapréziós előkészítése: Tisztítsa meg a csiperkegombákat, távolítsa el a tönkeket és könnyedén üresen hagyja a belsejét. Tartsa meg a tönköket, finomra vágva, a töltelékhez.
Rizs és zöldségek főzése: Főzzük a rizst bő sós vízben, vagy még jobb, ha rizottóként készítjük: serpenyőben a fél olajjal, a hagymával, a sárgarépával és a paprikával kis kockákra vágva, borsóval és a finomra vágott gombatönkökkel.
Keverjük össze a rizst, majd miután megpirítottuk, adjunk hozzá kevés levest, hogy elkészüljön (al dente állagúra). Ízesítsük sóval és borssal. Tűz nélkül adjunk hozzá 60 g reszelt Parmigiano Vacche Rosse-t és apróra vágott petrezselymet.
A gombafejeket tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és enyhén kenjük meg őket olajjal.
Főzés: Locsoljuk meg egy kevés olajjal, és süssük statikus sütőben 190 °C-on kb. 20-25 percig, amíg a gombák meg nem főnek és a felület aranybarna nem lesz.
Elkészítés a krémes Parmigiano mártással: Egy kis fazékban olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze, hogy világos roux-t képezzünk. Folyamatosan keverjük a forró tejet, hogy elkerüljük a csomókat.
Forraljuk fel, majd adjuk hozzá 40 g reszelt Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 hónapot. Keverjük simára és krémessé. Ízesítsük sóval és borssal.
Tálalás: Helyezzük a töltött gombákat egy tálra, a rizst és zöldségeket keverjük össze a krémes Parmigiano mártással, és díszítsük további apróra vágott friss petrezselyemmel.
A végső simításhoz:
Hűtőben, légmentesen záródó edényben, 2 napig. Melegítse fel sütőben vagy mikrohullámú sütőben tálalás előtt.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 141,98 |
| Szénhidrátok (g) | 5,86 |
| amelyből cukrok (g) | 3,48 |
| Zsír (g) | 8,67 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,36 |
| Fehérje (g) | 9,18 |
| Rostok (g) | 2,78 |
| Akció | 0,11 |
