Egy friss és könnyű tavaszi étel: zöld spárga ropogós panírban és 12 hónapos Parmigiano Reggiano Frisona tehéntejből készült sajttal, sütőben aranybarnára sütve, citromszeletekkel és joghurtos szósszal tálalva, amely frissítő ízt ad. Az egyszerűség és az íz keveréke, amely első falatnál elvarázsol.
Mossuk meg a spárgát, és távolítsuk el a kemény végeket.
Egy tálban verjük fel a tojásokat egy csipet sóval és borssal.
Egy másik tálban keverjük össze a zsemlemorzsát és a reszelt 12 hónapos Parmigiano Reggiano sajtot.
Minden spárgát először mártsunk a tojásba, majd a morzsába, nyomkodjuk rá jól, hogy tapadjon.
Helyezzük a spárgákat sütőpapírral bélelt tepsire, locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal.
Süssük előmelegített sütőben 200°C-on 18 percig, amíg ropogósak és aranybarnák lesznek.
Közben készítsük el a szószt: keverjük össze a görög joghurtot, oregánót vagy bazsalikomot, sót, borsot és egy kevés olívaolajat.
Tálaljuk a spárgát melegen citromszeletekkel és külön joghurtos szósszal.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben legfeljebb 1 napig tárolható. Sütőben melegítve visszanyeri ropogósságát.
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 104,59 |
| Szénhidrátok (g) | 6,16 |
| amelyből cukrok (g) | 2,21 |
| Zsír (g) | 5,57 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,3 |
| Fehérje (g) | 7,15 |
| Rostok (g) | 1,29 |
| Akció | 0,19 |
