Egy egyszerű és ellenállhatatlan recept: újburgonya karikák, sütőben aranybarnára sütve, ropogós panírral, amely Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 hónapos sajtból készül. Tökéletes előételként, aperitifként vagy gourmet köretként. A fiatal parmezán friss tejességével és finom aromájával kiemeli a burgonya édességét, és felejthetetlen aranybarna kérget alkot. Próbálja ki házi majonézzel vagy modenai Salsa Verde-vel egy ízletes csavarként!
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (légkeveréses).
Alaposan mossuk meg az újburgonyát, majd vágjuk kb. 1 cm vastag karikákra (héjastul).
Egy tálban keverjük össze a zsemlemorzsát, a reszelt 12 hónapos Parmigiano Reggiano-t, a paprikát, a fekete borsot és a sót.
Helyezzük a burgonyakarikákat sütőpapírral bélelt tepsire, locsoljuk meg olívaolajjal, majd forgassuk meg a parmezános-zsemlemorzsás keverékben, nyomkodva mindkét oldalukat.
Rendezzük el a burgonyákat egy rétegben a tepsiben, ne fedjék egymást.
Süssük kb. 35 percig, félidőben fordítsuk meg, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
Aprítsuk fel a friss metélőhagymát, és szórjuk a frissen sült burgonyára.
Tálaljuk melegen, majonézzel vagy egy kis gourmet csavarként modenai Salsa Verde-vel.
Kísérő
Hűtőben legfeljebb 2 napig tárolandó légmentesen záródó edényben. Melegítse fel sütőben vagy légsütőben, hogy visszanyerje a ropogósságot. Ne fagyassza le.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 534,33 |
| Szénhidrátok (g) | 41,25 |
| amelyből cukrok (g) | 1,14 |
| Zsír (g) | 37,65 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 10,67 |
| Fehérje (g) | 8,49 |
| Rostok (g) | 3,52 |
| Akció | 0,93 |
