Egy lágy, édes és selymes sárgarépa flan, amelyet a Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 hónapos sajt egyedi íze gazdagít. A friss metélőhagyma és az édes paprika por aromás és színes jegyet adnak neki. Egy elegáns előétel, amely egyszerűséggel és hitelességgel hódít.
Hámozd meg a sárgarépát és szeleteld karikákra. Főzd sós forró vízben, amíg megpuhul (kb. 10 perc). Szűrd le és hagyd kissé kihűlni.
Turbózd össze a sárgarépát extra szűz olívaolajjal, sóval és borssal, amíg sima krémet nem kapsz.
Egy tálban verd fel a tojásokat a tejszínnel és a reszelt Parmigiano Reggiano Vacche Rosse sajttal. Keverd hozzá a sárgarépa krémet és jól keverd össze.
Vajazd ki és szórd meg zsemlemorzsával 4 sütőformát (ramequin vagy cocotte).
Öntsd a keveréket a formákba, helyezd egy tepsibe, amelyben a víz a formák feléig ér, és süsd statikus sütőben 170°C-on kb. 30 percig (vízfürdőben), amíg meg nem szilárdul, de még puha marad.
Vedd ki a flanokat a formákból vagy tálald közvetlenül a cocotte-kban, szórd meg reszelt Parmigiano Vacche Rosse sajttal, egy csipet édes paprikával és frissen aprított metélőhagymával.
Hűtőben, lefedve legfeljebb 2 napig tárolandó. Tálalás előtt rövid ideig melegítsd fel sütőben vagy mikrohullámú sütőben.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 139,82 |
| Szénhidrátok (g) | 4,13 |
| amelyből cukrok (g) | 4,13 |
| Zsír (g) | 10,32 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,05 |
| Fehérje (g) | 7,12 |
| Rostok (g) | 1,51 |
| Akció | 0,14 |
