Egy finom gluténmentes és laktózmentes briós kenyér, tökéletes azok számára, akik ételintoleranciával küzdenek. Zabpehelyliszttel, rizsliszttel és keményítővel készül, puha és ízletes.
Szitáljuk át a liszteket (zab, rizs és keményítő) egy nagy tálba, és keverjük össze a sóval.
Egy másik tálban verjük fel a tojásokat a cukorral, amíg világos keveréket nem kapunk. Adjuk hozzá a tejszínt, és jól keverjük össze.
Adjuk hozzá a kovászt a folyékony keverékhez, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Fokozatosan öntsük a folyadékokat a száraz hozzávalókhoz, spatulával vagy konyhai robotgéppel keverve.
Adjuk hozzá a puha vajat darabokban, apránként, folytatva a dagasztást, amíg homogén és enyhén ragadós tésztát nem kapunk.
Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk meleg helyen (kb. 26-28°C) kelni, amíg a térfogata megduplázódik, körülbelül 4-6 órán át.
Helyezzük a tésztát enyhén rizsliszttel megszórt felületre, és formázzunk belőle egy rudat.
Helyezzük a briós kenyeret egy 25x10-es sütőpapírral bélelt püspökkenyér formába. Fedjük le, és hagyjuk kelni 15 percig.
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). Süssük 35-40 percig, vagy amíg a teteje aranybarna lesz, és egy közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.
Konyhai robotgép
Püspökkenyér forma
Légmentesen záródó edényben tárolandó 2-3 napig.
Használhatunk előre elkészített gluténmentes és laktózmentes lisztkeveréket is.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 248,43 |
| Szénhidrátok (g) | 36,91 |
| amelyből cukrok (g) | 8,04 |
| Zsír (g) | 9,15 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,48 |
| Fehérje (g) | 6,15 |
| Rostok (g) | 1,5 |
| Akció | 5,32 |
