A gluténmentes sienai ciaccino egy tipikus toszkán sós focaccia, amelyet fekete olajbogyóval és szárított paradicsommal gazdagítanak, ideális azok számára, akik gluténmentes diétát követnek.
A tészta elkészítése: egy nagy tálban szitáld át a lisztet, és add hozzá a kovászt. Add hozzá a sót, az olívaolajat és egy kevés vizet egyszerre, majd kezd el keverni egy villával. Folytasd a víz hozzáadását, amíg a tészta sima és homogén nem lesz.
A tészta kidolgozása: helyezd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és dolgozd ki körülbelül 5 percig, amíg puha, de rugalmas állagot nem kapsz. Takarjuk le a tésztát egy konyharuhával, és hagyjuk kelni 4 órán át.
A tészta kinyújtása: miután megkelt, vedd elő a tésztát, és nyújtsd ki egy sodrófával lisztezett felületen. Kinyújthatod, mint egy focaccia-t (elég vékonyra, körülbelül 1 cm vastagságúra), vagy vastagabbra, ha puhább állagot szeretnél.
Adj hozzá fekete olajbogyót vagy apróra vágott szárított paradicsomot a tészta tetejére.
Sütés: helyezd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire. Szórd meg a tetejét egy kevés durva sóval és egy kis olívaolajjal, hogy extra ropogósságot adj neki.
Süsd előmelegített, statikus sütőben 200°C-on körülbelül 20-25 percig, vagy amíg a ciaccino felülete aranybarna és ropogós nem lesz.
Nagy tál
Sodrófa
Tepsi
Sütőpapír
Légmentesen záródó edényben tárolandó legfeljebb 2 napig.
A sienai ciaccino személyre szabható aromás fűszernövényekkel vagy más hozzávalókkal, mint például hagyma vagy paprika.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 288,5 |
| Szénhidrátok (g) | 47,11 |
| Zsír (g) | 10,24 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,5 |
| Fehérje (g) | 4,69 |
| Rostok (g) | 0,5 |
| Akció | 2,75 |
