Turle, a liguriai fehér konyha egyik specialitása. A töltelékhez: főzzük meg a burgonyát, és még melegen törjük össze, hozzáadva a felkockázott tomát. Adjuk hozzá a pecorinót, a parmezánt, a menta szirupot vagy a mentát. Ízesítsük sóval és borssal.
A töltelékhez: főzzük meg a burgonyát, és még melegen törjük össze, hozzáadva a felkockázott tomát. Adjuk hozzá a pecorinót, a parmezánt, a menta szirupot vagy a mentát. Ízesítsük sóval és borssal.
A tésztához: készítsünk egy vulkánt a lisztből, közepén egy lyukkal, ahová beleütjük a tojást. Kezdjük el összedolgozni egy villával, apránként hozzáadva a vizet.
Hagyjuk pihenni letakarva 30 percig. Nyújtsuk ki vékonyra.
Készítsünk 6/8 cm-es köröket, és töltsük meg félig egy kanál töltelékkel.
Hajtsuk félhold alakúra, és zárjuk le villával.
Főzzük sós vízben, amikor forr, 6 percig.
Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és óvatosan forgassuk meg benne a turle-t.
Tálaljuk bőséges pecorinóval, menta sziruppal vagy mentával és borssal.
Az eredeti recept parmezánt és mentaleveleket ír elő, én a pecorinót választottam, hogy kiegyensúlyozzam a természetes menta szirupot.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 209,25 |
| Szénhidrátok (g) | 16,96 |
| amelyből cukrok (g) | 0,45 |
| Zsír (g) | 11,85 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 5,68 |
| Fehérje (g) | 9,39 |
| Rostok (g) | 0,79 |
| Akció | 0,32 |
