Homarus americanus hidegvízi homár, amelyet az Északkeleti Atlanti-óceánban, Kanadában halásznak. Világszerte értékelik fehér húsáért; jellegzetes, finom ízű és sokféleképpen felhasználható. A termék még élve érkezik az európai feldolgozóba, ahol modern, nagy nyomású HPP alagutakban hántolják, így a hússzálak minden része visszanyerhető anélkül, hogy a prémium rák minimális hőkezelésnek lenne kitéve. A fél homár előre leválasztott hússal készül, ami megkönnyíti a fogyasztást; a fejrészt megtisztították a belsőségektől, és a fejbe a homár kicsontozott ollóját töltötték vissza. Ideális grillezéshez, pároláshoz, valamint egytálételekhez tészta vagy rizs kíséretében.