A fassona costata egy hasonló vágás, mint a híres fiorentina; mindig a lombról származik, és egy nagyobb csontdarabbal rendelkezik, mint a fiorentina. A valódi különbség az, hogy a costata nem tartalmaz a vágás belsejében filét, mivel a kettő vágást ellentétes irányban szeletelik. Ez a finom vágás, általában kisebb súllyal, mindig parázson sütve készül. A Macelleria Mazza ezt a vágást piemonti fassonából választja ki, kiválasztott, puha és különösen ellenőrzött hús. Érlelés: 25.
Ár ÁFÁ-val együtt
A fassona costata egy hasonló vágás, mint a híres fiorentina; mindig a lombról származik, és egy nagyobb csontdarabbal rendelkezik, mint a fiorentina. A valódi különbség az, hogy a costata nem tartalmaz a vágás belsejében filét, mivel a kettő vágást ellentétes irányban szeletelik. Ez a finom vágás, általában kisebb súllyal, mindig parázson sütve készül. A Macelleria Mazza ezt a vágást piemonti fassonából választja ki, kiválasztott, puha és különösen ellenőrzött hús. Érlelés: 25.
