Főtt sonka Cinta Senese il Senese DOP

A Pertus Prosciutti La Senese főtt sonkája Cinta Senese sertéscombból készül, ebben a főtt sonkában a Pertus nem ad hozzá sok tartósítószert, mint például polifoszfátokat, antioxidánsokat. A Cinta Senese combot kicsontozzák, majd megfőzik, az eredmény egy lenyűgöző és egyedi főtt sonka, hiszen a Cinta Senese az egyik legízletesebb sertés a világon, makkal táplálják, ami ízletessé és édessé teszi a húst. A sonka súlya körülbelül 10 kg, javasoljuk, hogy bontsa fel és vákuumcsomagolja. Kiválóan vékonyra szeletelt, édes és ízletes sonka, az egyik legjobb főtt sonka a piacon. A Cinta Senese húsának kiváló diétás tulajdonságai vannak az Omega 3 és Omega 6 telítetlen zsírsavak jelenléte miatt, a zsír gazdag olajsavban és többszörösen telítetlen zsírsavakban, a zsír kevésbé szilárd és folyékonyabb, lehetővé téve az aromák gyorsabb eloszlását, ami nagyon kellemes az ízlelőbimbóknak. Párosítások: A Pertus főtt sonka kiválóan fogyasztható kenyérrel, vagy sok recept alapjaként, kiváló közepesen érlelt sajtokkal és Prosecco DOCG-vel. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó, a vágott részt egy ruhával fedje le. Feldolgozás: A friss Cinta Senese Dop combokat lábbal választják ki, homogén tételekbe osztják súly szerint, kézzel kicsontozzák, lezárják, megtisztítják a felesleges izom-, zsír- és bőrrészektől, és sóoldattal injektálják, amely kizárólag vízből, sókból, cukrokból, természetes aromákból áll, polifoszfátok, glutén és tejtermékek hozzáadása nélkül. A főtt aromák zöldségek és egész fűszerek felhasználásával készülnek. A combokat ezután masszírozzák, hogy teljesen felszívják a sóoldatot, és megpuhítsák az izomtömegeket, hogy megkönnyítsék a következő formázási fázist, amely a combok formákba helyezéséből áll a gőzsütőkben történő főzéshez. Főzés után a sonkákat lehűtik, kiveszik a formákból, megkötik és vákuumcsomagolják. Érlelés: 24