Leírás
A Grana Padano DOP egy tipikus olasz sajt, amelyet a termelési szabályzatnak megfelelő helyeken állítanak elő. A Grana Padano sajt egy DOP termék, amelyet részben fölözött nyers tehéntejből készítenek, természetes felúszással és főtt tésztával. A termék magas minőségének biztosítása érdekében a termelési szabályzat előírja, hogy a tehenek táplálkozása zöld vagy tartósított takarmányokon alapuljon. Úgy tartják, hogy 1135 körül a ciszterci szerzetesek kolostoraiban keresték a módját annak, hogy megőrizzék a tehéntejet, amely a napi szükségletet meghaladó mennyiségben volt jelen. Néhány kísérlet és próbálkozás után megpróbálták felmelegíteni a tejet, hozzáadni az oltóanyagot, majd sózásnak alávetni az eredményt, és észrevették, hogy egy kemény tésztájú sajtot kaptak, amelynek organoleptikus tulajdonságai a további érlelés során javultak. Kezdetben a sajtkészítők "cacio" vagy "caseus vetus", azaz "öreg sajt" néven emlegették, mivel a korabeli élelmiszerekkel ellentétben ez a termék alkalmas volt érlelésre anélkül, hogy romlott volna. Ezt a sajtot "grana" néven emlegette a lakosság, amely nem volt jártas a latin nyelvben, állaga miatt, és ez a név napjainkig fennmaradt. Tárolás: Hűtőszekrényben tárolandó