A libamáj a francia gasztronómia egyik legkeresettebb és legértékesebb összetevője, hagyományosan a karácsonyi és újévi ünnepek alatt kedvelt, de bármilyen különleges alkalomra tökéletes, amikor lenyűgözni szeretnénk vendégeinket. Ez a luxustermék a történelmi fém dobozban van csomagolva, hogy megőrizze ízét és állagát, és kiemelkedik kiváló minőségével. Kifejezetten nevelt libák májából készül, amelyeket hagyományos "gavage" (hizlalás) technikával táplálnak. A "foie gras" kifejezés szó szerint "zsíros májat" jelent franciául, és arra a folyamatra utal, amikor a libát intenzíven táplálják, hogy nagyobb és krémesebb állagú májat kapjanak, mint a normál máj. A foie gras előállítására szánt libákat szabadban nevelik, szabad mozgással az életciklusuk végső szakaszáig, amikor megkezdik a gavage módszer szerinti takarmányozást. Ez a hagyományos technika gabonadús étrendet jelent, gyakran kukoricán alapulót, gondosan ellenőrzött mennyiségben. Ez a táplálás elősegíti a zsír felhalmozódását a liba májában, amely így nagyobb és puhább lesz, krémes állagot fejlesztve. A hizlalási szakasz befejezése után a májakat összegyűjtik és gondosan válogatják. Innen különböző típusú foie gras készíthető. A legértékesebb a foie gras entier, amely egy egész májat jelent minimális feldolgozással, de léteznek mousse, pástétom vagy blokk változatok is. A libamáj különösen finom és édes ízéről ismert, ami nagyon eltér az intenzívebb kacsamáj ízétől, így lágyabb és kifinomultabb gasztronómiai élményt nyújt. Könnyen tálalható: a dobozt tegyük a hűtőbe előző nap, majd fogyasztás előtt körülbelül 15 perccel vegyük ki, hogy az ízek jobban érvényesüljenek. A tökéletes tálaláshoz nyissuk ki a doboz mindkét végét konzervnyitóval, és csúsztassuk ki a foie gras-t egy tányérra. Fontos, hogy óvatosan szeleteljük, ne kenjük, mert ez nem pástétom, hanem egy egyedi, selymes textúrájú termék. A kacsamájhoz képest a libamáj édesebb, finomabb és ritkább ízű, valódi gasztronómiai különlegesség. Próbáljuk meg pirított kenyérrel vagy briós szeletekkel, és kísérletezzünk kifinomult kísérőkkel, mint a konyak, a portói bor vagy a balzsamecet, hogy felejthetetlen gourmet élményt nyújtsunk. Hűtőben tárolandó.
Ár ÁFÁ-val együtt
A libamáj a francia gasztronómia egyik legkeresettebb és legértékesebb összetevője, hagyományosan a karácsonyi és újévi ünnepek alatt kedvelt, de bármilyen különleges alkalomra tökéletes, amikor lenyűgözni szeretnénk vendégeinket. Ez a luxustermék a történelmi fém dobozban van csomagolva, hogy megőrizze ízét és állagát, és kiemelkedik kiváló minőségével. Kifejezetten nevelt libák májából készül, amelyeket hagyományos "gavage" (hizlalás) technikával táplálnak. A "foie gras" kifejezés szó szerint "zsíros májat" jelent franciául, és arra a folyamatra utal, amikor a libát intenzíven táplálják, hogy nagyobb és krémesebb állagú májat kapjanak, mint a normál máj. A foie gras előállítására szánt libákat szabadban nevelik, szabad mozgással az életciklusuk végső szakaszáig, amikor megkezdik a gavage módszer szerinti takarmányozást. Ez a hagyományos technika gabonadús étrendet jelent, gyakran kukoricán alapulót, gondosan ellenőrzött mennyiségben. Ez a táplálás elősegíti a zsír felhalmozódását a liba májában, amely így nagyobb és puhább lesz, krémes állagot fejlesztve. A hizlalási szakasz befejezése után a májakat összegyűjtik és gondosan válogatják. Innen különböző típusú foie gras készíthető. A legértékesebb a foie gras entier, amely egy egész májat jelent minimális feldolgozással, de léteznek mousse, pástétom vagy blokk változatok is. A libamáj különösen finom és édes ízéről ismert, ami nagyon eltér az intenzívebb kacsamáj ízétől, így lágyabb és kifinomultabb gasztronómiai élményt nyújt. Könnyen tálalható: a dobozt tegyük a hűtőbe előző nap, majd fogyasztás előtt körülbelül 15 perccel vegyük ki, hogy az ízek jobban érvényesüljenek. A tökéletes tálaláshoz nyissuk ki a doboz mindkét végét konzervnyitóval, és csúsztassuk ki a foie gras-t egy tányérra. Fontos, hogy óvatosan szeleteljük, ne kenjük, mert ez nem pástétom, hanem egy egyedi, selymes textúrájú termék. A kacsamájhoz képest a libamáj édesebb, finomabb és ritkább ízű, valódi gasztronómiai különlegesség. Próbáljuk meg pirított kenyérrel vagy briós szeletekkel, és kísérletezzünk kifinomult kísérőkkel, mint a konyak, a portói bor vagy a balzsamecet, hogy felejthetetlen gourmet élményt nyújtsunk. Hűtőben tárolandó.
| Energia (kcal) | 478 |
| Szénhidrátok (g) | 1,7 |
| amelyből cukrok (g) | 0,1 |
| Zsír (g) | 49,3 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 22,5 |
| Fehérje (g) | 6,8 |
