Leírás
A libamáj a francia gasztronómia egyik legkeresettebb és legértékesebb alapanyaga, amelyet hagyományosan a karácsonyi és újévi ünnepek alkalmával értékelnek, de tökéletes bármilyen különleges alkalomra, amikor szeretnénk lenyűgözni vendégeinket. Ez a luxustermék a történelmi fém dobozban van csomagolva, hogy a lehető legjobban megőrizze ízét és állagát, és kiemelkedik kiváló minőségével. Kifejezetten nevelt és hagyományos technikával, az úgynevezett "gavage" (hizlalás) módszerrel táplált libák májából készül. A "foie gras" kifejezés szó szerint "zsíros májat" jelent franciául, és arra a folyamatra utal, amely során a libát intenzíven táplálják, hogy nagyobb méretű és krémesebb, gazdagabb állagú májat kapjanak, mint egy normál máj. A libák, amelyeket a libamáj előállítására szánnak, szabadon mozoghatnak a szabadban életciklusuk végső szakaszáig, amikor megkezdődik a fent említett gavage módszerrel történő táplálás. Ez a hagyományos technika gazdag gabonaalapú étrend bevezetését jelenti, gyakran kukoricából, amelyet gondosan ellenőrzött mennyiségben adnak. Ez a fajta táplálás serkenti a zsír felhalmozódását a liba májában, amely így nagyobb és puhább lesz, krémes állagot fejlesztve ki. A hizlalási szakasz befejezése után a májakat begyűjtik és gondos válogatásnak vetik alá. Innen különböző típusú libamáj készíthető. A legértékesebb az entier libamáj, amely egy egész májból áll, minimális manipulációval, de léteznek változatok, mint a mousse, pástétom vagy blokkok. A libamáj különösen finom és édes ízéről ismert, amely nagyon eltér a kacsamáj intenzívebb ízétől, így lágyabb és kifinomultabb gasztronómiai élményt nyújt. Párosítások: Könnyen tálalható: csak helyezze a dobozt a hűtőbe előző nap, majd vegye ki körülbelül 15 perccel a fogyasztás előtt, hogy fokozza az ízét. A tökéletes bemutatáshoz nyissa ki mindkét végét konzervnyitóval, és csúsztassa a libamájat egy tányérra. Ne feledje, hogy óvatosan szeletelje, és ne kenje, mivel nem pástétom, hanem egy termék, amelyet egyedi és selymes textúrája miatt kell élvezni. A kacsamájhoz képest a libamáj édesebb, finomabb és ritkább ízű, valódi gasztronómiai kiválóság. Próbálja ki pirított kenyér- vagy briós szeletekkel, és kísérletezzen kifinomult kísérőkkel, mint a konyak, a portói bor vagy a balzsamecet, egy felejthetetlen gourmet élményért. Tárolás: hűtőszekrényben tárolandó Egyéb: Értékek 100 g-ra Kalória (KCAL) 478 Kalória (KJ) 1972 Összes zsír 49.3 Összes szénhidrát 1.7 Telített zsírok 22.5 Cukrok 0.1 Nátrium 2.3 Fehérjék 6.8