Leírás
A I Contadini egy családi gazdaság, amely már a harmadik generáció óta működik a pugliai régióban, amely az egyik legalkalmasabb terület a kiváló minőségű zöldségek termesztésére. Tapasztalatuknak és a helyi hagyományok iránti figyelmüknek köszönhetően a I Contadini gondosan válogatott Cicoria Catalogna hajtásokból készíti a Puntarelle alla Crudaiola-t, tartósítószerek hozzáadása nélkül. A "Puntarelle" a hagyományos pugliai cikória saláta szíve. Az ültetés októberben történik, míg a betakarítás januárban és februárban zajlik. Tapasztalt gazdasszonyaink kézzel távolítják el a külső leveleket, és gondosan vágják a finom hajtásokat, amelyeket "scattuni"-nak neveznek. Ezeket néhány napig sós lében érlelik, mielőtt olajban tartósítanák, aromák vagy fűszerek hozzáadása nélkül. Párosítások: Ha szeretné lenyűgözni vendégeit, tálalja a "Puntarelle"-t egy ízletes marha tatárral. Ez az íz- és textúrakontraszt igazán egyedivé és meglepővé teszi az ételét. Egyéb: Tápértékek Adag100 g Adagonként% RI* Energia1368 kJ16% 327 kcal Zsírok33,50g48% Telített zsírok3,900g20% Szénhidrátok3,60g1% Cukrok3,40g4% Fehérjék1,90g4% Só1,00g17%