Quarto dei Greci paradicsom- és bazsalikomfilék

A paradicsom- és bazsalikomfilék csak bazsalikommal, sóval és extra szűz olívaolajjal vannak kiegészítve. A gyártás nehézsége abban rejlik, hogy a hölgyek képesek legyenek meghámozni és nem károsítani a paradicsomot, mielőtt az üvegbe kerülne, ugyanis a paradicsom- és bazsalikomfiléket először blansírozzák és megfosztják a héjától. A filék kiválóan használhatók zöldséges ételek, pizza készítéséhez és kiválóak bruschettán. Párosítások: A Quarto dei Greci paradicsom- és bazsalikomfilék kiválóak tészta alapként, hús, hal főzéséhez, valamint bruschettán és pizzán. Tárolás: Hűvös, száraz helyen, lehetőleg sötétben. Feldolgozás: A Quarto dei Greci paradicsom- és bazsalikomfilék frissen szedett paradicsomokból készülnek, a kiválasztott paradicsomokat megmossák és forró vízben blansírozzák, majd a nagyon tapasztalt munkatársak meghámozzák, anélkül hogy károsítanák a paradicsom formáját, csak a héját távolítják el. Az így kapott filét körülbelül 80°C-on bazsalikommal és sóval ellátott tartályokba helyezik, hermetikusan lezárják és pasztörizálják, hogy steril legyen.