Leírás
A Taleggio DOP Mazzoleni egy hagyományos lombardiai sajt, amelyet kiváló minősége és utánozhatatlan íze miatt ismernek. Ez a 1,75 kg súlyú, lágy sajt kizárólag tehéntejből készül, hagyományos sajtkészítési módszerekkel, amelyek tiszteletben tartják a sajtkészítés hagyományait. A narancsszínű, mosott kéreg egy krémes és illatos belsőt rejt, amelynek állaga az érlelés fokától függően a lágyságtól a krémességig változik. Ízét édes és enyhén csípős jegyek jellemzik, hosszan tartó utóízzel, amely ellenállhatatlanná teszi. Tökéletes önmagában vagy ropogós kenyérrel és friss gyümölcsökkel fogyasztva, a Taleggio DOP sokoldalú összetevő a konyhában is: csodálatosan gazdagítja a rizottókat, crostinikat, vagy ízletes sült ételeket, mint a lasagne és a sós piték. Egy sajt, amely a lombardiai földek történetét és hagyományait meséli el, a Taleggio DOP Mazzoleni minden gasztronómia rajongó számára kötelező. TANÚSÍTVÁNYOZVA AZ MIPAAF ÁLTAL ENGEDÉLYEZETT ELLENŐRZŐ SZERVEZET ÁLTAL Párosítások: A Taleggio DOP Mazzoleni legjobb kiemeléséhez javasoljuk, hogy testes vörösborokkal, például Barbera vagy Pinot Nero-val párosítsd, amelyek kiegyensúlyozzák a sajt krémességét. Tálalhatod egy vágódeszkán akácméz és dió mellett, amelyek érdekes íz- és textúrakontrasztot adnak hozzá. Ezenkívül próbáld ki ízletes fondük készítésére vagy olyan ételek gazdagítására, mint a gombás rizottó vagy a polenta taleggióval. Alternatív köretként a friss körte vagy a szárított füge csodálatosan illik hozzá, kifinomult és felejthetetlen gasztronómiai élményt teremtve. A Taleggio DOP Mazzoleni nem csak egy sajt, hanem az autentikus olasz ízek ünnepe! Tárolás: Hűtőszekrényben vagy szabályozott hőmérsékletű pincében. Feldolgozás: A tejet tejsavbaktériumokkal oltják be, majd hozzáadják a borjúoltót. Az így kapott alvadékot két különböző időpontban törik fel, hogy mogyoró méretű darabokat kapjanak. Az így nyert masszát jellegzetes formákba helyezik, és érlelik, hogy elérjék a megfelelő savassági fokot. A formákat hidegen sózzák. A terület hatása, különösen a Comói-tó közelsége, elősegíti a kéreg penészképződését, és ennek következtében a mikroflóra által termelt enzimek hozzájárulnak a massza érleléséhez, amely lágyabbá, ízletesebbé és könnyebben emészthetővé válik.