Castello di Stefanago - SAN ROCCO 2015

Egy tiszta Rajnai Rizling, amely elegánsan és hitelesen fejezi ki az Oltrepò Pavese területét. Termesztési terület A San Rocco 2015 az azonos nevű szőlőültetvényről származik, amely körülbelül 400 méterrel a tengerszint felett található, az Oltrepò Pavese területén, Lombardiában. Az összetett talaj, amely gazdag agyagban, homokban, tufában és sómaradványokban, valamint a nyugati fekvés ideális feltételeket biztosít a Rajnai Rizling termesztéséhez. Technikai jellemzők Szőlőfajta: 100% Rajnai Rizling Szőlőültetvény: San Rocco, nyugati fekvés, 400 m tengerszint feletti magasság. Művelési rendszer: Guyot és kordonos metszés, amelyek testet és illatot, valamint savasságot és frissességet adnak a bornak. Szüret: Kézi szüret gondos fürtválogatással. Borkészítés: A szőlő kíméletes préselése és spontán erjesztése őshonos élesztőkkel acéltartályokban. Érlelés: 12 hónapig nagy, 15 hektoliteres akácfa hordókban, majd további 12 hónapig palackban. Alkoholtartalom: 13% Kóstolási jegyzetek Szín: Intenzív szalmasárga, fényes és ragyogó. Illat: Elegáns és összetett, friss gyümölcs- és virágjegyekkel. Íz: Karakteres, sós, kiegyensúlyozott, friss savassággal és hosszú lecsengéssel. Különleges gasztronómiai párosítások Tökéletes kifinomult és aromás ételek kíséretében: Sushi és sashimi: A bor frissessége és ásványossága kiemeli a nyers hal finomságát. Garnélarák ceviche citrusfélékkel: A bor savassága illeszkedik a citrusos pácolás élénkségéhez. Friss kecskesajt gesztenyemézzel: A bor frissessége kiegyensúlyozza a sajt krémességét és a méz édességét. Citromos és rozmaringos rizottó: A bor citrusos jegyei és szerkezete harmonizálnak az étel krémességével. Érdekességek A San Rocco szőlőültetvény két művelési rendszert alkalmaz: Guyot és kordonos metszés. Ezek kiegészítő jellemzőket adnak a bornak: a Guyot testet és illatot ad, míg a kordonos metszés savasságot és frissességet, így egyensúlyozott és összetett Rajnai Rizlinget hozva létre.