Corte Bravi - Amarone della Valpolicella Classico 2019 | DOCG

Egy rendkívüli szerkezetű és összetettségű vörösbor, amely a Valpolicella szívének hiteles kifejezése, biológiai és kézműves módszerekkel készítve. Termesztési terület: A Corte Bravi szőlőültetvényein készül, amelyek a Valpolicella szívében, Venetóban találhatók. A területet enyhe éghajlat és változatos talajok jellemzik, amelyek ideális feltételeket biztosítanak az Amarone-ban használt őshonos fajták termesztéséhez. Technikai jellemzők: Szőlőfajták: 40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Molinara, 5% Rondinella. Borkészítés: A kézzel szedett szőlőt három hónapig fa ládákban szárítják, az Amarone hagyománya szerint. A spontán erjedés őshonos élesztőkkel történik, amelyet körülbelül 10 napos héjon áztatás követ. Érlelés: 36 hónap francia tölgyfahordóban, majd 12 hónap palackos érlelés. Alkoholtartalom: 16%. Kóstolási jegyzetek: Szín: Rubinpiros gránátvörös árnyalatokkal. Illat: Intenzív és összetett, alkoholos cseresznye, aszalt szilva, virágos jegyek, pörkölt és elegáns édes fűszerek illatával. Íz: Gazdag és harmonikus, a melegség, a gyümölcsös frissesség, a selymes tanninok és a hosszú, tartós lecsengés egyensúlyával. Különleges gasztronómiai párosítások: Ideális hagyományos ételek és merész párosítások kíséretében: Valpolicella borral készült pörkölt polentával: A bor eleganciája kiemeli a pörkölt gazdagságát és a polenta lágyságát. Amarone rizottó késői radicchióval: A venetói konyha szimbóluma, amely a borban találja meg az ideális kiegészítőt. Érett Monte Veronese sajt gesztenyemézzel: A bor összetettsége kiegyensúlyozza a sajt sósságát és a méz kesernyés édességét. 70%-os étcsokoládé chilivel: Egy innovatív párosítás, ahol a csokoládé fűszeres jegyei találkoznak a bor intenzitásával. Érdekességek: A Corte Bravi alacsony beavatkozású borkészítési gyakorlatokat alkalmaz, spontán erjedésekkel és minimális kén hozzáadásával. Ez a filozófia megőrzi a terroir hitelességét és kiemeli a szőlő természetes kifejeződését, minden palackot egyedivé téve.