A SoloUva a termelő és az alkalmazott borkészítési módszer neve is. Ezt a megközelítést Franciacortában fejlesztette ki Giovanni Arcari, Nico Danesi és Andrea Rudelli, és kizárólag a szőlő természetes cukrainak felhasználásán alapul, anélkül, hogy exogén cukrokat, például szacharózt adnának hozzá. Terület és pontos termesztési hely: A szőlő a Lombardia régióban található Franciacorta területéről származik. Ezek a területek gazdagok morénás és agyagos talajokban, amelyek ideálisak a környék hagyományos fajtáinak termesztésére. Termesztési gyakorlatok: A módszer teljes fenolos érettségben történő szüretet ír elő, amely lehetővé teszi a természetes egyensúly elérését a cukrok és a savak között. A feldolgozás a fenntarthatóság és az autentikusság elveit tiszteletben tartva történik, biztosítva a lehető legtermészetesebb folyamatot. A SoloUva módszer technikai jellemzői: Szüret és borkészítés: A szőlőt fenolos érettségben szüretelik. Az ugyanazon szőlőből nyert mustot használják mind az erjesztéshez, mind a végső adagoláshoz. Érlelés: A borokat a hagyományos klasszikus módszer szerint élesztőn érlelik, hogy fokozzák azok összetettségét és frissességét. Kóstolási jegyzetek: Szín: Szalmasárga arany reflexekkel. Illat: Fehér virágok, friss gyümölcsök és enyhe kenyérhéj illatjegyek. Íz: Friss, kiegyensúlyozott, szép mineralitással és kellemes tartóssággal. Gasztronómiai párosítások: Nyitott lasagnetta csicseriborsóval és tenger gyümölcseivel: A bor frissessége és savassága kiegyensúlyozza a csicseriborsó krémességét és a tenger gyümölcseinek sósságát, ízharmóniát teremtve. Gratinált fésűkagyló aromás fűszernövényekkel: A fésűkagyló finomsága és a fűszernövények aromás jegyei jól illeszkednek a Franciacorta elegáns szerkezetéhez és mineralitásához, kifinomult ízélményt nyújtva. Citromos és kapribogyós rizottó: A citrom savassága és a kapribogyó sóssága tökéletes egyensúlyt talál a bor frissességével és aromás összetettségével, élénk és harmonikus ételt eredményezve. Könnyű currys csirke: A curry finom fűszerei kiegyensúlyozódnak a Franciacorta élénkségével és pezsgésével, amely megtisztítja a szájpadlást és előkészíti az új falatokra. Érdekesség: A SoloUva módszer innovatív alternatívát jelent a hagyományos klasszikus módszerhez képest, elősegítve a természetesebb és a területet tiszteletben tartó borkészítést, anélkül, hogy az eleganciát és a minőséget veszélyeztetné.