A Spaghetti alla Chitarra kézműves tészta Senatore Cappelli búzából, bronzszűrővel készült, alacsony hőmérsékleten lassan szárítva. A bronzszűrővel való húzás durva felületet ad a tésztának, ami elősegíti a szószok felszívódását. Az eszköz, amellyel készítik, gitárnak nevezik, és a tészta négyzet alakú keresztmetszetű lesz. Ez a tészta tipikus a közép-déli Adriai térségben.