Leírás
A szőlőtőkék, amelyek 2015 óta tanúsítottak, körülbelül 3 hektáron vannak termesztve Avenay Val d'Or területén, a Montagne de Reims-en. A biodinamika elveit alkalmazva a szőlőtőkék agyagos-mészköves talajon nőnek, és természetes növekedésre ösztönzik őket, növényi főzetek és kivonatok használatával a szintetikus gyomirtók, rovarirtók és gombaölők helyett. Ezt a gyakorlatot több mint 20 éve követik az 50 és 70 év közötti szőlőtőkéken. A pincében a bor acéltartályokban erjed szűrés és derítés nélkül, valamint kén hozzáadása nélkül. Ezt követően hagyományos tölgyfahordókban érlelik zenei kísérettel, és legalább 36 hónapig pihen a saját élesztőjén. Az eredmény egy csodálatosan intenzív pezsgő, finom gyümölcsös bukéval, finom ásványi jegyekkel, vanília, cukrászsütemény, édesgyökér és fűszerek illatával. Az ízében kiegyensúlyozott, frissesség kombinációjával.