Az Amarone erjesztéséből származó törkölyt még mindig átitatja az a nektár, amelyből Verona nagy bora lesz. Ezután erjesztésre kerülnek, majd kazánba helyezik őket, hogy kivonják az alkoholt és az összes jellegzetes illatot és aromát, amelyeket a borban is megtalálunk.
