A cicerchia egy ősi hüvelyes, amely a lencse és a csicseriborsó között helyezkedik el. Gazdag rostokban és jó növényi fehérjékben, és jótékony, mivel magas a B-vitaminok és az ásványi anyagok, például a kalcium, a foszfor és a vas tartalma. Jótékony hatásai közé tartozik az emésztés és a jóllakottság érzésének javítása, a szív- és érrendszer védelme (a koleszterinszint csökkentésével), a csontok és az izmok támogatása, valamint az anyagcsere és a vércukorszint kontrolljának segítése. Ezzel a szuper összetevővel egy finom, fűszeres és gyógynövényes piros szószt készítünk. A cicerchia egy ősi hüvelyes, amelyet Közép-Olaszországban (többek között a Marche régióban) termesztenek, és amely a Mezőgazdasági, Élelmiszerügyi és Erdészeti Minisztériumtól megkapta az olasz hagyományos élelmiszer termék hivatalos elismerését. A mi általunk használt Serra de' Conti cicerchia a slow food védett termékei közé is tartozik.