Ez a Corte Sant'Alda pálinka körülbelül egy évig érlelődött tölgyfahordókban. Ez gyönyörű borostyánszínt kölcsönöz neki, és ízt és mélységet ad. A törköly lepárlása a hagyományos lepárló módszerrel történik. Az érlelés a hordóban történik, amelyet "barrique"-nak is neveznek, egy kis, 225 literes fahordó. Érdekesség A "barricata" kifejezés éppen ezekből a hordókból származik, ugyanis a francia forradalom idején földdel vagy törmelékkel töltötték meg őket, és a határok vagy utak mentén helyezték el, hogy akadályokat hozzanak létre.
