Ez a hántolt tönkölybúza Olaszországban termesztik, és a Le-gumì dolgozza fel a Vercelli régióban, amely valódi hívószava a hüvelyesek és gabonafélék termesztésének. A hántolt tönkölybúza funkcionális élelmiszer, amely nemcsak táplál, hanem jótékony hatással van a szervezetünk működésére is. Szabályozóanyagokat tartalmaz fontos életfunkciókhoz, például rostokat és antioxidáns vegyületeket. Gazdag szénhidrátokban, fehérjékben, ásványi anyagokban és vitaminokban. A hántolt tönkölybúza feldolgozási folyamata a következő: - Tisztítás: száraz kövek és egyéb idegen anyagok eltávolítása; - Méret szerinti válogatás; - Sűrűség szerinti válogatás; - Kefélés: tisztábbá teszi a terméket és eltávolítja a port. Teljes hibák: max 4%.