A Mancini Pastificio Agricolo tésztája közvetlenül a saját földjeiken termesztett durumbúzából készül; csak dara és víz kerül felhasználásra összetevőként. A Mezzi Paccheri bronz kör alakú szerszámokkal készül, és szárítási folyamaton megy keresztül, amely 36°C és 55°C közötti hőmérsékleten történik, 23 órán keresztül. A Mezzi Paccheri átmérője 30 mm és hossza 30 mm. Az ajánlott főzési idő 12-14 perc.
