Puntarelle: a katalán cikória szíve Az olajban eltett Puntarelle a cikória csúcsainak tipikus elkészítése, vagyis a cikória „katalán” fejének belső részén kialakuló hajtások, amelyeket enyhén forráznak vízben és ecetben, majd extra szűz olívaolajjal ízesítenek. Pugliából ízzel: az ellenállhatatlan puntarelle Egyedi és ellenállhatatlan ízűek, a pugliai hagyomány gyümölcsei, úgy tartósítva, hogy az év minden hónapjában az asztalra varázsolják e föld ízét.
