A vaddisznó ragu a Maremma Grossetana kulináris hagyományának tipikus fűszere. Az Il Poggio mezőgazdasági vállalat a toszkán hagyományos ízeket kívánta felidézni, erős és határozott jegyekkel, enyhe vad íz utóízzel. Ez az ízletes szósz friss, apróra vágott zöldségek alapjával készül (hagyma, zeller, sárgarépa stb.). Miután a zöldségek megpuhultak, hozzáadják a húst az első főzéshez. A húsok nagyon finomak, és a főzés során hozzáadják a bort, az Il Poggio mezőgazdasági vállalat kertjéből származó szárított paradicsomot és más összetevőket. A főzési idő nagyon hosszú, de ez szükséges ahhoz, hogy garantálják az erős és kiegyensúlyozott ízt.
