Leírás
Az Erborinato di Capra egy kézműves kék sajt, amely pasztőrözött kecsketejből készül, henger alakú és durva, szürkés-vöröses színű kérge van. Krémes és lágy tésztája, amelyet nemes zöld és kék penész színez, egyedi megjelenést kölcsönöz neki. Az íze tipikusan kecsketejes: édes és enyhén csípős, aromás komplexitása az érlelés során fokozódik. Tökéletes az intenzív és összetett ízek kedvelőinek, ez a sajt mély és kifinomult ízélményt nyújt. Tej: Pasztőrözött kecsketej. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Henger alakú, sík felületekkel és egyenes oldalakkal, durva, szürkés-vöröses kérge van. Lágy és krémes tészta, fehér vagy szalmasárga, zöld és kék erezetekkel a kékesedés miatt. Aroma: Intenzív és jellegzetes, aljnövényzet és nemes penész jegyekkel, amelyek gazdagítják az illatélményt. Íz: Édes és enyhén csípős, a kecsketej jellegzetes karakterével, amely harmonizál a nemes penész jegyeivel, mély és lágy ízt eredményezve. Állag: Krémes és lágy, egyenletes és olvadó szerkezet, amely elolvad a szájban. A forma átmérője: 20 cm. Ajánlott párosítások Méz: GesztenyemézA gesztenyeméz keserű és intenzív jegyeivel izgalmas kontrasztot teremt a kék sajt komplexitásával, finoman kiegyensúlyozva a sajt csípősségét. Gyöngyök: Modenai IGP balzsamecet és szarvasgomba gyöngyökEzek a gyöngyök balzsamos és földes ízek robbanását adják, kiemelve a nemes penészt és a kecsketej karakterét egy elegáns párosításban. Kompót: Fügekompót és "Modenai IGP balzsamecet"A füge édessége és a balzsamecet savassága egyesül a sajt csípős ízével, tökéletes egyensúlyt kínálva az édesség és az intenzitás között. Zselé: Modenai DOP Lambrusco zseléA Lambrusco zselé gyümölcsös és enyhén savanykás ízével élénk és aromás érintést ad a kék sajtnak. Krém: "Modenai IGP balzsamecet" és szarvasgomba krémEz a krém luxus és földes dimenziót ad, egyesülve a sajt nemes penészével egy intenzív és kifinomult élményért. Tiszta: KörteAz édes és lédús körték harmonikus kontrasztot teremtenek a kék sajt csípős ízével, frissességgel és finomsággal gazdagítva a szájpadlást. Hagyományos: Modenai SavórA Savór, vegyes gyümölcs és főtt must jegyeivel, kiegészíti a kék sajt komplexitását édességgel és savassággal, kiemelve a sajt mélységét. Sör: Tökéletes egy Stout vagy egy sötét sörrel, amely kiegyensúlyozza a sajt aromás komplexitását. Borok: Ideális egy aromás és testes fehérborral, mint például egy Sauvignon Blanc vagy egy Gewürztraminer. Érdekes kontrasztért párosítsd egy édes borral, mint például egy Passito. Kenyér: Kiválóan illik diókenyérhez vagy egyszerű focacciához, amelyek kiegészítik a krémes textúrát anélkül, hogy elnyomnák az ízét. Egyéb párosítások: Kiváló szárított gyümölcsökkel, mint például dió és mandula, vagy friss körtével, harmonikus íz- és állagkontrasztot teremtve. Ajánlott kés: Vékony pengéjű kés ajánlott kék sajtokhoz, hogy pontos szeleteket kapjunk anélkül, hogy károsítanánk a sajt krémes szerkezetét.