A Kecske Fossa Sajti egy egyedülálló kézműves sajt, amely a kecsketej illatainak és a fossa érlelés intenzitásának kombinációjából született. Ez a folyamat, amely a földbe vájt fossa helyeken zajlik, összetett karaktert és elragadó aromás burokot ad a sajtnak. A fossa érlelés kiemeli a kecsketej meghatározó jellemzőit, tökéletes sajttá téve azt azok számára, akik az intenzív és autentikus, de könnyen emészthető ízeket kedvelik. Tej: Kecske. Organoleptikus Jellemzők Megjelenés: Szabálytalan forma, méret: 13 x 11 cm. A kéreg rusztikus és változatos megjelenésű a fossa érlelés következtében, míg a tészta tömör, elefántcsont színű, és kissé morzsalékos. Aroma: Intenzív és gazdag, aljnövényzet, bőr és széna jegyekkel, amelyet a kecsketej jellegzetes illata gazdagít. Íz: Határozott és összetett, egyensúlyt teremt a kecsketej édessége és a fossa érlelés sós íze között, valamint egy enyhe csípős árnyalattal. Állag: Tömör és morzsalékos, ami a vágásnál szétesik, de kellemesen megpuhul a szájban. Méretek: 13 x 11 cm. Javasolt Párosítások Méz: Gesztenye Méz. A gesztenye méz, intenzív és kissé kesernyés jegyeivel, tökéletesen kiegészíti a sajt aromásságát, kiemelve a fossa érlelés által elért íz mélységét. Gyöngyök: Csípős Paprikával Töltött Gyöngyök. A csípős gyöngyök csípős és izgalmas árnyalatot adnak, lenyűgöző kontrasztot teremtve a kecsketej természetes édessége és az érlelés sós íze között. Lekvár: Hagyma Lekvár és Balzsamecet (IGP) Modenából. A hagyma lekvár édessége és savassága harmonikus párosítást hoz létre, egyensúlyozva a sajt intenzitását egy karamellás és összetett árnyalattal. Zselé: Balzsamecet (IGP) Modenából és Trüffel Zselé. Ez a zselé egy kifinomult trüffel árnyalatot hoz, amely integrálódik a sajt aromás profiljába, mélyebb és finomabb ízt adva. Krém: Balzsamecet (IGP) Modenából és Füge Krém. A füge édessége és a balzsamecet savassága gazdagítja a sajt határozott ízét, kellemes és meghitt kontrasztot nyújtva. Tiszta: Körtés Tiszta. A körtés tiszta természetes és finom édessége egyensúlyban áll a sajt sós ízével és intenzív karakterével, minden falat harmonikus és friss. Hagyományos: Finom Mustár Carpi-ból. A kandírozott gyümölcsből készült mustár egy fűszeres és enyhén csípős árnyalatot ad, amely jól illeszkedik a sajt aromás jellegéhez, gazdag és összetett párosítást kínálva. Sör: Jól párosítható egy dupla malátás sörrel vagy egy belga Dubbel-lal, amelynek robosztussága kíséri a sajt intenzitását. Borok: Tökéletes egy testes és tanninos vörösborral, mint a Montepulciano d’Abruzzo, vagy egy aromás és testes fehérborral, mint a Vermentino, amelyek kiegyensúlyozzák a sajt határozott karakterét. Kenyér: Ideális teljes kiőrlésű kenyérrel vagy rusztikus focacciával, amelyek kiemelik a sajt morzsalékos állagát. Egyéb Párosítások: Kiválóan használható egy tálban érlelt felvágottakkal, vagy összehúzódva rukkolás és diótartalmú salátákra, hogy egy döntő és eredeti ízélményt kínáljon. Javasolt Kés: Érdemes egy fogazott élű sajtvágót használni, amely tiszta vágást biztosít és megőrzi a sajt struktúráját.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Kecske Fossa Sajti egy egyedülálló kézműves sajt, amely a kecsketej illatainak és a fossa érlelés intenzitásának kombinációjából született. Ez a folyamat, amely a földbe vájt fossa helyeken zajlik, összetett karaktert és elragadó aromás burokot ad a sajtnak. A fossa érlelés kiemeli a kecsketej meghatározó jellemzőit, tökéletes sajttá téve azt azok számára, akik az intenzív és autentikus, de könnyen emészthető ízeket kedvelik. Tej: Kecske. Organoleptikus Jellemzők Megjelenés: Szabálytalan forma, méret: 13 x 11 cm. A kéreg rusztikus és változatos megjelenésű a fossa érlelés következtében, míg a tészta tömör, elefántcsont színű, és kissé morzsalékos. Aroma: Intenzív és gazdag, aljnövényzet, bőr és széna jegyekkel, amelyet a kecsketej jellegzetes illata gazdagít. Íz: Határozott és összetett, egyensúlyt teremt a kecsketej édessége és a fossa érlelés sós íze között, valamint egy enyhe csípős árnyalattal. Állag: Tömör és morzsalékos, ami a vágásnál szétesik, de kellemesen megpuhul a szájban. Méretek: 13 x 11 cm. Javasolt Párosítások Méz: Gesztenye Méz. A gesztenye méz, intenzív és kissé kesernyés jegyeivel, tökéletesen kiegészíti a sajt aromásságát, kiemelve a fossa érlelés által elért íz mélységét. Gyöngyök: Csípős Paprikával Töltött Gyöngyök. A csípős gyöngyök csípős és izgalmas árnyalatot adnak, lenyűgöző kontrasztot teremtve a kecsketej természetes édessége és az érlelés sós íze között. Lekvár: Hagyma Lekvár és Balzsamecet (IGP) Modenából. A hagyma lekvár édessége és savassága harmonikus párosítást hoz létre, egyensúlyozva a sajt intenzitását egy karamellás és összetett árnyalattal. Zselé: Balzsamecet (IGP) Modenából és Trüffel Zselé. Ez a zselé egy kifinomult trüffel árnyalatot hoz, amely integrálódik a sajt aromás profiljába, mélyebb és finomabb ízt adva. Krém: Balzsamecet (IGP) Modenából és Füge Krém. A füge édessége és a balzsamecet savassága gazdagítja a sajt határozott ízét, kellemes és meghitt kontrasztot nyújtva. Tiszta: Körtés Tiszta. A körtés tiszta természetes és finom édessége egyensúlyban áll a sajt sós ízével és intenzív karakterével, minden falat harmonikus és friss. Hagyományos: Finom Mustár Carpi-ból. A kandírozott gyümölcsből készült mustár egy fűszeres és enyhén csípős árnyalatot ad, amely jól illeszkedik a sajt aromás jellegéhez, gazdag és összetett párosítást kínálva. Sör: Jól párosítható egy dupla malátás sörrel vagy egy belga Dubbel-lal, amelynek robosztussága kíséri a sajt intenzitását. Borok: Tökéletes egy testes és tanninos vörösborral, mint a Montepulciano d’Abruzzo, vagy egy aromás és testes fehérborral, mint a Vermentino, amelyek kiegyensúlyozzák a sajt határozott karakterét. Kenyér: Ideális teljes kiőrlésű kenyérrel vagy rusztikus focacciával, amelyek kiemelik a sajt morzsalékos állagát. Egyéb Párosítások: Kiválóan használható egy tálban érlelt felvágottakkal, vagy összehúzódva rukkolás és diótartalmú salátákra, hogy egy döntő és eredeti ízélményt kínáljon. Javasolt Kés: Érdemes egy fogazott élű sajtvágót használni, amely tiszta vágást biztosít és megőrzi a sajt struktúráját.
