Intenzív Fekete Juhsajt (SPICCHIO kb. 0,45 KG)

Az Intenzív Fekete Juhsajt egy hagyományos és rusztikus sajt, amely kizárólag juhtejből készül. A fekete, sima és enyhén olajos kéreg az ősi paraszti szokásra utal, amikor a sajtokat olívaolajjal és hamuval védték, hogy hosszabb ideig megőrizzék, és így a sajtnak vonzó és autentikus megjelenést kölcsönöztek. Legalább 15 napos érlelés után ez a sajt gazdag és intenzív ízt áraszt, amely a juhtejre jellemző, fehér, enyhén morzsolódó tésztával, amely tökéletes egyensúlyt teremt a lágyság és a szerkezet között. Tej: Juh. Organoleptikus jellemzők Megjelenés: Hengeres forma fekete, sima és olajos kéreggel, amely a paraszti hagyományt idézi. A tészta fehér, tömör és enyhén morzsolódó. Aroma: Intenzív és összetett, tejes jegyekkel, amelyek fűszeres és szénás illatokkal keverednek, enyhe pörkölt illattal. Íz: Gazdag és ízletes, fokozatosan növekvő intenzitással, megőrizve az egyensúlyt a juhtej természetes édessége és sóssága között. Állag: Tömör és enyhén morzsolódó, amely finoman olvad a szájban, teljes és körülölelő textúrát kínálva. A forma átmérője: 19 cm. Ajánlott párosítások Méz: Eukaliptuszméz Az eukaliptuszméz enyhén balzsamos ízével kiemeli a sajt fűszeres és pörkölt jegyeit, kiegyensúlyozva annak intenzitását. Gyöngyök: Csípős Paprikás Gyöngyök A csípős paprikás gyöngyök pikáns érintést adnak, amely ellentétben áll a juhtej természetes édességével, vibráló és váratlan jegyet adva hozzá. Kompót: Hagyma és Modena-i Balsamico Ecet IGP Kompót A hagyma karamellizált édessége, a balsamico ecet összetettségével együtt, kiemeli a sajt morzsolódó szerkezetét, kiegyensúlyozott és gazdag párosítást teremtve. Zselé: "Lambrusco di Modena DOP" Zselé A Lambrusco zselé gyümölcsös és enyhén savanykás karakterével jól illik a sajt sós árnyalataihoz, kellemes kontrasztot kínálva a szájban. Krém: Modena-i Balsamico Ecet IGP és Szarvasgomba Krém A szarvasgomba és a balsamico ecet hozzáadása fokozza a sajt aromás profilját, eleganciát kölcsönözve, amely kiemeli annak gazdag összetettségét. Purissima: Körte Purissima A körte természetes édessége kiegyensúlyozza a sajt intenzív ízét, lágyságot adva, amely harmonikus és kifinomult összhangot teremt. Hagyományos: Savór Modenese A Savór, főtt must és vegyes gyümölcs keverékével, édes és enyhén fűszeres érintést ad, ideális a határozott ízű pecorino kóstolási élményének gazdagítására. Sör: Jól illik egy sötét sörhöz, mint például egy Porter, amely kiegyensúlyozza a sajt intenzitását. Borok: Tökéletes egy strukturált és aromás vörösborral, mint például egy Chianti Classico, vagy egy száraz és ásványos fehérborral, mint például egy Vermentino, amelyek kiemelik annak összetettségét. Kenyér: Ideális rusztikus kenyérrel vagy fűszeres focacciával, amelyek kísérik a sajt morzsolódó állagát. Egyéb párosítások: Kiváló érlelt felvágottak tálcáján, fekete olajbogyóval vagy dióval kísérve, vagy tésztákra reszelve, hogy határozott és rusztikus ízt adjon. Ajánlott kés: Fogazott pengéjű kés ajánlott morzsolódó sajtokhoz, hogy pontos vágást érjünk el anélkül, hogy veszélyeztetnénk a szerkezetét.