A Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico e Biodinamico az olasz sajtkészítési hagyományok kiváló terméke, amelyet biológiai és biodinamikus módszerekkel tartott vörös tehenek nyers tejéből készítenek. 30 hónapos érlelés után a Parmigiano Reggiano Vacche Rosse összetett és intenzív organoleptikus profilt kap, amely tökéletes azok számára, akik a érett és strukturált ízeket kedvelik. Megjelenés: hagyományos hengeres forma kemény és masszív kéreggel. A sajt belseje intenzív szalmasárga színű, lyukak nélkül vagy apró lyukakkal. Szerkezet: nagyobb szemcsézettség, mint a 24 hónapos érlelésű változatnál, omlósabb és kissé szárazabb állag. Illat és aroma: összetett és fejlett aromák, vaj, tej, joghurt és szárított gyümölcs jegyeivel, valamint szerecsendió és széna aromákkal, amelyek egy hosszú érlelésű Parmigiano jellegzetességei. Íz: határozott és gazdag, tökéletes egyensúlyban a sós, savanykás és édes ízek között. Az édes dominancia érettebb és intenzívebb jegyekké alakul, tartós és összetett utóízzel, amely minden falatot élvezetessé tesz. Érlelés: 30 hónap. Ajánlott párosítások: eukaliptuszméz, Modena IGP balzsamecet gyöngyök és szarvasgomba, fügelekvár és Modena IGP balzsamecet, Modena DOP Lambrusco zselé, Modena IGP balzsamecet krém és erdei gyümölcsök, vad áfonya tiszta püré, Modena IGP balzsamecetben pácolt borettane hagyma. Kiválóan illik IPA vagy testes sötét sörökhöz, valamint olyan borokhoz, mint a barrikolt Chardonnay, Soave Superiore vagy Barbera d'Alba. Tökéletes házi kenyérrel vagy teljes kiőrlésű grissinivel. Finom reszelve meleg ételekhez vagy önmagában fogyasztva, hogy élvezze gazdag aromakomplexitását. Érett sajtokhoz mandula alakú késsel ajánlott, amely lehetővé teszi a sajt törését anélkül, hogy megváltoztatná a szemcsés szerkezetet.
Ár ÁFÁ-val együtt
A Parmigiano Reggiano Vacche Rosse Biologico e Biodinamico az olasz sajtkészítési hagyományok kiváló terméke, amelyet biológiai és biodinamikus módszerekkel tartott vörös tehenek nyers tejéből készítenek. 30 hónapos érlelés után a Parmigiano Reggiano Vacche Rosse összetett és intenzív organoleptikus profilt kap, amely tökéletes azok számára, akik a érett és strukturált ízeket kedvelik. Megjelenés: hagyományos hengeres forma kemény és masszív kéreggel. A sajt belseje intenzív szalmasárga színű, lyukak nélkül vagy apró lyukakkal. Szerkezet: nagyobb szemcsézettség, mint a 24 hónapos érlelésű változatnál, omlósabb és kissé szárazabb állag. Illat és aroma: összetett és fejlett aromák, vaj, tej, joghurt és szárított gyümölcs jegyeivel, valamint szerecsendió és széna aromákkal, amelyek egy hosszú érlelésű Parmigiano jellegzetességei. Íz: határozott és gazdag, tökéletes egyensúlyban a sós, savanykás és édes ízek között. Az édes dominancia érettebb és intenzívebb jegyekké alakul, tartós és összetett utóízzel, amely minden falatot élvezetessé tesz. Érlelés: 30 hónap. Ajánlott párosítások: eukaliptuszméz, Modena IGP balzsamecet gyöngyök és szarvasgomba, fügelekvár és Modena IGP balzsamecet, Modena DOP Lambrusco zselé, Modena IGP balzsamecet krém és erdei gyümölcsök, vad áfonya tiszta püré, Modena IGP balzsamecetben pácolt borettane hagyma. Kiválóan illik IPA vagy testes sötét sörökhöz, valamint olyan borokhoz, mint a barrikolt Chardonnay, Soave Superiore vagy Barbera d'Alba. Tökéletes házi kenyérrel vagy teljes kiőrlésű grissinivel. Finom reszelve meleg ételekhez vagy önmagában fogyasztva, hogy élvezze gazdag aromakomplexitását. Érett sajtokhoz mandula alakú késsel ajánlott, amely lehetővé teszi a sajt törését anélkül, hogy megváltoztatná a szemcsés szerkezetet.
