A Molino Calogiuri búza glutén ideális a seitan elkészítéséhez. Hasznos lehet fehérjealapú pékárúk, mint például kenyér, pizza és focaccia készítéséhez is. Valójában a búza glutén képes megerősíteni olyan liszteket vagy lisztkeverékeket, amelyek túlságosan gyengék vagy természetesen nem tartalmaznak glutént, mint például a hüvelyesek (csicseriborsó, lóbab stb.), a hajdina, a rizs vagy a köles lisztje. Ha tehát más lisztekhez szeretnéd hozzáadni, először javaslom, hogy keverd össze a porokat. Ezenkívül ne feledd, hogy minden 1%-os száraz glutén hozzáadása a liszthez körülbelül 20-cal növeli a lisztkeverék W értékét és körülbelül 0,05-tel a P/L értéket. A "W" a glutinózus massza erejét jelzi, ami a kenyér és a panettone esetében erős, míg az édes kelt süteményeknél gyenge. A P/L arány meghatározza a szakítószilárdság és nyújthatóság közötti egyensúlyt. Általában a 0,5-0,6 arány egy kiegyensúlyozott lisztet reprezentál. Kapható 500g-os, újrahasznosítható műanyag tasakban.