Risotto al bergamotto cremoso e profumato, arricchito dal gusto unico e fresco di questa agrum. Una ricetta che valorizza le sfumature aromatiche del bergamotto in modo sorprendente.
Tritate un quarto di cipolla e fatela appassire in padella con una noce di burro.
Quando la cipolla avrà assunto un colorito trasparente, aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Bagnate con il brodo caldo e aggiungete una presa di sale.
Mescolate fino a che il riso non avrà assorbito tutti i liquidi.
Continuate ad aggiungere brodo e a mescolare, finché il riso non sarà completamente cotto. Ci vorranno circa 18 minuti.
Togliete il risotto dal fuoco e mantecate con il Castelmagno e la buccia del Bergamotto grattugiata finemente.
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