Sacher Torte

Preparazione

1. PASSO 1 DI 9

   Montate con le fruste il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e un pizzico di sale.

2. PASSO 2 DI 9

   Separate i tuorli dall'albume. Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero e tenete da parte.

3. PASSO 3 DI 9

   Nella ciotola del burro aggiungete i tuorli e montate. Fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde (funzione defrost) e aggiungetelo nella ciotola coi tuorli e il burro.

4. PASSO 4 DI 9

   Aggiungete gli albumi al composto. Setacciate la farina e aggiungetela gradatamente.

5. PASSO 5 DI 9

   Trasferite l'impasto in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro imburrato e infarinato. Cuocete la torta per 35 minuti a 160 gradi, forno ventilato.

6. PASSO 6 DI 9

   Lasciate raffreddare la torta, toglietela dallo stampo e poggiatela su un piatto da portata. Tagliatela a metà e spalmate 100 g di confettura. Richiudete e cospargete con la confettura rimanente.

7. PASSO 7 DI 9

   Sciogliete il cioccolato rimasto e aggiungete la panna, portate quasi a bollore e spegnete.

8. PASSO 8 DI 9

   Ponete la torta su una gratella e ricopritela con la ganache.

9. PASSO 9 DI 9

   Lasciate raffreddare, trasferite su un piatto da portata e con un po' di cioccolato fuso messo in una bustina per congelare - a cui avrete tagliato un angolo - realizzate la scritta Sacher.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)