Una ricetta emblematica dell'isola della Riunione
Tagliare il polpo a pezzetti di 2-3 cm.
Tritare o pestare tutte le spezie.
In una ciotola mescolare i pezzi di polpo, la cipolla tritata, i cipollotti, i datterini a metà, il timo, lo zenzero grattugiato, le spezie tritate e irrorare con l'olio.
Versare il contenuto della ciotola in una casseruola e far cuocere a fuoco basso con il coperchio, finché l'acqua rilasciata dal polpo non sarà evaporata.
Una volta asciugata la preparazione (dai 20 ai 40 minuti), aggiungere il vino rosso.
Cuocere coperto fino a quando la salsa sarà densa e quasi asciutta (circa 15 minuti). Mescolare regolarmente. Aggiustare di sale se necessario.
Il pimento è una spezia aromatica che si ottiene dal frutto, essiccato al sole, della Pimenta officinalis. Il suo aroma ricorda insieme la cannella, il chiodo di garofano, il pepe e la noce moscata. Viene chiamato anche pimento vero, pimento della Giamaica, pepe garofanato o pepe della Giamaica.
Reunion
| Energia (kcal) | 131,21 |
| Carboidrati (g) | 17,06 |
| di cui Zuccheri (g) | 11,7 |
| Grassi (g) | 3,76 |
| di cui Saturi (g) | 0,65 |
| Proteine (g) | 6,05 |
| Fibre (g) | 8,02 |
| Sale (g) | 0,06 |
