Civet de zourite

Name: Civet de zourite
Prep time: 19 min
Cook time: 50 min
Total time: 69 min
Yield: 4
Cuisine: Reunion
Ingredients: 800 g polpo; 400 g datterini freschi a pezzetti; 1 unità cipolla grande; 3 cucchiai olio extravergine; 2 unità cipollotti verdi; 1 unità rametto di timo; 5 unità grani di pimento; 3 unità chiodi di garofano; 5 unità grani di pepe; q.b. grattugiata di noce moscata; 1 unità spicchi d'aglio; 1 unità foglia di alloro; 40 cl vino rosso

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Categoria: Secondi piatti

Una ricetta emblematica dell'isola della Riunione

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 50 minCottura: 50 min

Tempo di preparazione: 19 minPreparazione: 19 min

Paese: Reunion

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Polpo800g
Datterini freschi a pezzetti400g
Cipolla grande1unità
Olio extravergine3cucchiai
Cipollotti verdi2unità
Rametto di timo1unità
Grani di pimento5unità
Chiodi di garofano3unità
Grani di pepe5unità
Grattugiata di noce moscataq.b.
Spicchi d'aglio1unità
Foglia di alloro1unità
Vino rosso40cl

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 6
Tagliare il polpo a pezzetti di 2-3 cm.
PASSO 2 DI 6
Tritare o pestare tutte le spezie.
PASSO 3 DI 6
In una ciotola mescolare i pezzi di polpo, la cipolla tritata, i cipollotti, i datterini a metà, il timo, lo zenzero grattugiato, le spezie tritate e irrorare con l'olio.
PASSO 4 DI 6
Versare il contenuto della ciotola in una casseruola e far cuocere a fuoco basso con il coperchio, finché l'acqua rilasciata dal polpo non sarà evaporata.
PASSO 5 DI 6
Una volta asciugata la preparazione (dai 20 ai 40 minuti), aggiungere il vino rosso.
PASSO 6 DI 6
Cuocere coperto fino a quando la salsa sarà densa e quasi asciutta (circa 15 minuti). Mescolare regolarmente. Aggiustare di sale se necessario.

Informazioni generali

Altre informazioni

Il pimento è una spezia aromatica che si ottiene dal frutto, essiccato al sole, della Pimenta officinalis. Il suo aroma ricorda insieme la cannella, il chiodo di garofano, il pepe e la noce moscata. Viene chiamato anche pimento vero, pimento della Giamaica, pepe garofanato o pepe della Giamaica.

Origine

Reunion

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	131,21
Carboidrati (g)	17,06
di cui Zuccheri (g)	11,7
Grassi (g)	3,76
di cui Saturi (g)	0,65
Proteine (g)	6,05
Fibre (g)	8,02
Sale (g)	0,06

Proteine
6,05g·17%
Carboidrati
17,06g·49%
Grassi
3,76g·11%
Fibre
8,02g·23%