Crostata della babbaiola

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Sabbiate la farina , il lievito e il burro freddo. Aggiungete le uova, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Formate un panetto da lasciare riposare in frigo, avvolto in pellicola, per circa un'ora.

2. PASSO 2 DI 8

   Riscaldate il latte con la panna e la buccia di limone, in un'altra pentola mescolate le uova con lo zucchero a velo e aggiungete l'amido di mais.

3. PASSO 3 DI 8

   Versate a filo il latte caldo e continuate a mischiare. Cuocete a fiamma bassa fino a quando si addensa. Togliete dal fuoco ed aggiungete il burro ed il succo di limone.

4. PASSO 4 DI 8

   Trasferirete la crema in una ciotola, e mischiate di tanto in tanto per farla raffreddare.

5. PASSO 5 DI 8

   Mischiate la ricotta con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata con delle fruste elettriche fino a farla diventare una crema liscia.

6. PASSO 6 DI 8

   Imburrate ed infarinate uno stampo da 26-28 cm. Stendete la frolla e trasferitela nello stampo, bucherellate il fondo con una forchetta.

7. PASSO 7 DI 8

   Mescolate insieme la crema al limone è la crema alla ricotta, versatela sulla frolla e ricoprite la superficie con le classiche strisce.

8. PASSO 8 DI 8

   Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 45/50 minuti da controllare. Una volta raffreddata, cospargete la superficie con zucchero a velo.

Suggerimenti

• Stampo da 26-28 cm

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)