Pancake salato giapponese preparato con cavolo rosso per un effetto viola sorprendente, croccante fuori e morbido dentro, servito con tofu marinato e croccante. Healthy e scenico.
In una ciotola unisci il cavolo rosso tagliato finissimo, il cipollotto affettato e lo zenzero grattugiato.
Aggiungi la farina, l'amido di mais e l'acqua frizzante fredda poco alla volta, mescolando fino ad ottenere una pastella densa che tenga insieme gli ingredienti.
Scalda una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine, versa metà del composto e appiattiscilo formando una frittella spessa.
Cuoci circa 5 minuti per lato, finché è ben dorata e cotta all'interno. Ripeti con il resto dell'impasto.
Taglia il tofu a cubetti piccoli.
Marina il tofu per 20 minuti con salsa di soia, zenzero grattugiato e un filo di olio di sesamo.
Passa i cubetti di tofu leggermente nell'amido di mais.
Cuoci il tofu in padella con un filo d'olio extravergine finché è dorato e croccante.
Impiatta gli okonomiyaki, adagia il tofu croccante sopra e guarnisci con ciuffetti di maionese, salsa teriyaki a filo e semi di sesamo.
Padella antiaderente
Ciotola
Grattugia
Spatola
Conservare in frigorifero in contenitore ermetico per 1-2 giorni.
Versione vegana: usare maionese
Giappone
| Energia (kcal) | 112,83 |
| Carboidrati (g) | 17,68 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,77 |
| Grassi (g) | 2,63 |
| di cui Saturi (g) | 0,5 |
| Proteine (g) | 5,2 |
| Fibre (g) | 1,16 |
| Sale (g) | 0,02 |
