Plumcake leggero a base di yogurt, farine miste ed eritritolo, morbido e profumato all'arancia e vaniglia. Ricetta senza zucchero raffinato (dolcificata con eritritolo).
Preriscalda il forno a 170°C. Prepara uno stampo per plumcake oleandolo o foderandolo con carta da forno.
Monta le uova con l'eritritolo per 5–7 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi 150 g di yogurt, l'olio, l'estratto di vaniglia e la pasta di arancia; mescola delicatamente per incorporare.
Setaccia insieme la farina 00, la farina di avena, la fecola di patate, il lievito in bustina, il bicarbonato (se usato) e il sale.
Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova con movimenti dal basso verso l'alto.
Infine aggiungi i restanti 150 g di yogurt e amalgama senza lavorare troppo l'impasto.
Versa l'impasto nello stampo preparato e inforna. Cuoci per 45–50 minuti controllando la cottura. Se la superficie scurisce troppo copri con un foglio di alluminio. Non aprire il forno nei primi 30 minuti.
Sforna e lascia raffreddare 10 minuti nello stampo, poi sforma il plumcake e trasferiscilo su una gratella per raffreddare completamente
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