Sovracosce di pollo cbt con salsa teriyaki

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Mescolate con un frullatore tutti gli ingredienti per la salsa, trasferite in una ciotola e unite il pollo.

2. PASSO 2 DI 8

   Lasciate marinare 1 ora in frigo.

3. PASSO 3 DI 8

   Togliete le sovracosce dalla marinata e conservate da parte il liquido filtrato con un colino.

4. PASSO 4 DI 8

   Riponete le sovracosce dividendo in 2 sacchetti sottovuoto e sigillateli con l'apposita macchina.

5. PASSO 5 DI 8

   Portate ad una temperatura di 75° l'acqua con il Roner, immergete i sacchetti con il pollo e cuocete per 4 ore.

6. PASSO 6 DI 8

   A cottura ultimata aprite i sacchetti, versate i liquidi in una ciotola sempre filtrando con un colino e trasferite il pollo in una padella calda facendolo scottare qualche minuto ambo i lati.

7. PASSO 7 DI 8

   Unite la marinata ai liquidi di cottura in un frullatore, aggiungete l'amido di mais, frullate qualche secondo per amalgamare e versate sul pollo.

8. PASSO 8 DI 8

   Glassate qualche minuto fino alla densità desiderata.

Suggerimenti

• Frullatore

• Colino

• Sacchetti sottovuoto

• Roner

• Padella

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)