Spitzbuben

Unite il burro freddo tagliato a cubetti e la farina in un robot da cucina, frullate fino ad ottenere una specie di sabbia.

Aggiungete i tuorli d’uovo, lo zucchero a velo, la vanillina, il lievito per dolci, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale.

Azionare nuovamente le lame e frullate qualche minuto, fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati.

Trasferire il composto su un piano da lavoro e formate velocemente un panetto rettangolare con le mani.

Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.

Riprendete l'impasto e stendetelo con un matterello ad uno spessore di circa 4 mm.

Ritagliate i biscotti, avendo cura di ritagliare sia un biscotto come base che uno con un foro.

Disponete i biscotti su una teglia rivestita con la carta forno e cuocete in forno preriscaldato statico a 180 ° per 9 minuti.

Fare raffreddare i biscotti completamente su una gratella.

Accoppiate i biscotti spalmando al centro della confettura di albicocche.

Prima di servire gli Spitzbuben, cospargerli con lo zucchero a velo.