Un piatto delizioso e sano a base di zucca Hokkaido, funghi Shiitake e riso.
Mettere in ammollo i funghi Shiitake in acqua bollente per circa 30 minuti.
Filtrare l'acqua con un colino e tenere da parte.
Cuocere a vapore il riso dopo averlo sciacquato per circa 30 minuti. Lasciarlo coperto a fuoco spento per altri 10 minuti.
In una padella versare l'olio extravergine e far riscaldare. Aggiungere la cipolla affettata sottile, la zucca a cubetti e i funghi Shiitake affettati.
Lasciare insaporire per 5 minuti e aggiungere il mirin. Lasciare sfumare qualche minuto in cottura.
Aggiungere l'acqua miscelata insieme all'acqua di ammollo dei funghi, in totale 200 g.
Aggiungere il cucchiaio di miso, mescolare per sciogliere e coprire con un coperchio. Fare cuocere per 15 minuti. Deve risultare non molto brodoso.
Servire la zucca accompagnata dal riso al vapore.
Non ho usato sale per una mia scelta, per me la sapidità era giusta. Eventualmente condite secondo il proprio gusto.
Japan
| Energia (kcal) | 139,85 |
| Carboidrati (g) | 27,14 |
| di cui Zuccheri (g) | 19,14 |
| Grassi (g) | 0,55 |
| di cui Saturi (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 6,26 |
| Fibre (g) | 4,08 |
| Sale (g) | 0,05 |
