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  1. Hummus viola con carotine al sesamo

Preparazione

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Ricette
di_bina_in_meglio
Hummus viola con carotine al sesamo

Hummus viola con carotine al sesamo

@di_bina_in_meglio
Categoria: Antipasti

Un'alternativa colorata al solito hummus di ceci.

Difficoltà: Facile
Tempo di cottura: 30 minCottura: 30 min
Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min
Paese: Italia
di_bina_in_meglio@di_bina_in_meglio

Ingredienti

Nr. Porzioni
  • Aglio1unità
  • Cavolo cappuccio1unità
  • Olio evoq.b.
  • Aceto di meleq.b.
  • Vino biancoq.b.
  • Saleq.b.
  • Pepeq.b.
  • Aglio0.5unità
  • Tahina1cucchiaio
  • Succo di limoneq.b.
  • Saleq.b.
  • Olio di girasoleq.b.
  • Acquaq.b.
  • Ceci cotti220g
  • Semi di sesamo30g
  • Carote20unità
  • PASSO 1 DI 10

    Con un cavolo intero si otterranno crauti in abbondanza. Eventualmente cuocerne solo metà.

  • PASSO 2 DI 10

    Preparare i crauti. In un tegame capiente rosolare brevemente l'aglio in olio evo. Aggiungere il cavolo tagliato a julienne con la mandolina e un goccio di aceto di mele.

  • PASSO 3 DI 10

    Stufare irrorando con vino bianco e portare a cottura regolando di sale e pepe. Ci vorranno circa 30 minuti.

  • PASSO 4 DI 10

    Per l'hummus frullare i ceci scolati con la thaina, il succo di un limone, l'olio di girasole, mezzo spicchio d'aglio, sale e poca acqua fino ad ottenere una crema.

  • PASSO 5 DI 10

    Continuare a frullare l'hummus con i crauti a piacere fino ad ottenere il colore viola desiderato.

  • PASSO 6 DI 10

    Terminare con un giro d'olio a crudo e semi di sesamo.

  • PASSO 7 DI 10

    Prendere le carote, meglio quelle fresche e belle tenere col ciuffo. Stufarle con la buccia in una padella con un giro di olio evo e poca acqua. Chiudere con coperchio.

  • PASSO 8 DI 10

    Portare a cottura mantenendole comunque al dente.

  • PASSO 9 DI 10

    Disporre i semi di sesamo in un piatto e passarvi le carote da tutti i lati.

  • PASSO 10 DI 10

    Servire insieme all'hummus viola con un bellissimo contrasto di colori

  • Informazioni generali

    Note di conservazione

    Conservare in frigo

    Altre informazioni

    Per un hummus dal sapore più intenso unire spezie e aromi a piacere.

    Origine

    Italia, Liguria

    Analisi

    Macronutrienti (100 gr)

    Attenzione
    I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it
    Energia (kcal)73,33
    Carboidrati (g)11,69
    di cui Zuccheri (g)6,97
    Grassi (g)1,05
    di cui Saturi (g)0,06
    Proteine (g)3,14
    Fibre (g)4,07
    Sale (g)0,08
    • Proteine
      3,14g·16%
    • Carboidrati
      11,69g·59%
    • Grassi
      1,05g·5%
    • Fibre
      4,07g·20%
    Attenzione
    I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it
    Stili di vita
    Intolleranze e allergie