Una buonissima pizza neutra farcita con un’insalata di pomodorini colorati e una pioggia di grana.
In una ciotola mettere la farina e il lievito, aggiungere l'acqua a temperatura ambiente e l'olio.
Mescolare delicatamente con una marisa per far assorbire tutta l'acqua.
Lasciare riposare per 10 minuti, quindi unire il sale e amalgamare fino ad avere un impasto omogeneo.
Durante la lavorazione fare due soste e poi riprendere per non stressare l'impasto.
In pochi minuti si otterrà un impasto omogeneo ma ancora appiccicoso.
Versarlo sulla spianatoia con un pó di semola sotto e sopra, coperto con un panno e lasciarlo stare così per 15 minuti.
Trascorso il tempo fare due pieghe a portafoglio e sistemare l'impasto ancora idratato in una bowl di vetro unta con un velo d'olio e chiudere con coperchio.
Tenere in frigo per 12 ore per farlo maturare lentamente.
Tirare fuori dal frigo e lasciare l'impasto nella bowl a temperatura ambiente per 30 minuti.
Quindi rovesciarlo sulla spianatoia cosparsa di semola e dividerlo a metà.
Fare un giro di pieghe per rendere i panetti elastici e poi stenderli delicatamente con le mani per dare una forma rotonda.
Trasferire le pizze sulle teglie già unte e allungarle verso i bordi.
Spennellare con l'emulsione e infornare in forno già caldo a 230 gradi per circa 10 minuti nel ripiano di mezzo.
Preparare nel frattempo l'insalata con tutti gli ingredienti e condire con poco olio e sale.
Tostare i pinoli e metterli da parte
Una volta cotta guarnire la pizza con il topping di insalata fresca, pinoli e un filo d'olio a crudo.
È una pizza molto leggera e si presta a molteplici condimenti a seconda del gusto personale. Con questa insalata fresca rimane molto digeribile.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 101,21 |
| Carboidrati (g) | 14,52 |
| di cui Zuccheri (g) | 2,68 |
| Grassi (g) | 3,3 |
| di cui Saturi (g) | 0,77 |
| Proteine (g) | 3,7 |
| Fibre (g) | 1,05 |
| Sale (g) | 0,18 |
