Torta di bietole genovese

Name: Torta di bietole genovese
Prep time: 90 min
Cook time: 40 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: null Per la sfoglia; 150 mL Acqua; q.b. sale; 4 cucchiai olio EVO; 100 g farina tipo 1; 100 g farina di riso; 100 g semola di grano duro; null Per il ripieno; q.b. olio EVO; q.b. pepe; 1 Mazzetto maggiorana; 2 cucchiai parmigiano; q.b. farina; 600 g bietole fresche; 500 g prescinseüa (quagliata o ricotta); q.b. pangrattato (opzionale); q.b. sale grosso

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Categoria: Piatti unici

Una torta salata tipica della tradizione ligure, perfetta per un pranzo o una cena sfiziosa.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 40 minCottura: 40 min

Tempo di preparazione: 90 minPreparazione: 90 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Per la sfoglia
Acqua150mL
Saleq.b.
Olio evo4
Farina tipo 1100g
Farina di riso100g
Semola di grano duro100g
Per il ripieno
Olio evoq.b.
Pepeq.b.
Maggiorana1Mazzetto
Parmigiano2 cucchiai
Farinaq.b.
Bietole fresche600g
Prescinseüa (quagliata o ricotta)500g
Pangrattato (opzionale)q.b.
Sale grossoq.b.

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 11
Amalgamare le farine con l'acqua salata e l'olio fino ad ottenere un impasto elastico.
PASSO 2 DI 11
Far riposare l'impasto per 30 minuti.
PASSO 3 DI 11
Tagliare le bietole a striscioline e condire la quagliata con il parmigiano e il pepe.
PASSO 4 DI 11
Dividere l'impasto in quattro parti e stendere due sfoglie sottili.
PASSO 5 DI 11
Ungere e disporre le sfoglie in una teglia, facendo fuoriuscire i bordi e bucherellando con una forchetta.
PASSO 6 DI 11
Riempire la teglia con le bietole crude a più riprese, condendo ogni volta con olio, maggiorana, sale grosso e farina.
PASSO 7 DI 11
Aggiungere il pangrattato e il parmigiano sulla superficie e miscelare delicatamente il tutto.
PASSO 8 DI 11
Coprire con la crema di quagliata e adagiare sopra le altre due sfoglie unte arrotolando i bordi.
PASSO 9 DI 11
Praticare un buchino sulla torta lateralmente e infornare a 180°C per 35-40 minuti.
PASSO 10 DI 11
Far raffreddare la torta coprendola con un canovaccio
PASSO 11 DI 11
Servire la torta di bietole genovese accompagnata da un ottimo vino bianco ligure.

Informazioni generali

Note di conservazione

In frigorifero

Altre informazioni

Questa torta risulta migliore se gustata il giorno successivo alla preparazione. Si consiglia di accompagnare con un ottimo vino bianco ligure.

Origine

Italia, Liguria

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	155,95
Carboidrati (g)	15,79
di cui Zuccheri (g)	1,96
Grassi (g)	5,94
di cui Saturi (g)	1,15
Proteine (g)	10,05
Fibre (g)	1,49
Sale (g)	0,04

Proteine
10,05g·30%
Carboidrati
15,79g·47%
Grassi
5,94g·18%
Fibre
1,49g·4%