Montare per alcuni minuti le uova con lo zucchero e la buccia di limone, fino a renderle chiare e spumose.
Aggiungere l'olio e lo yogurt e continuare a montare.
Incorporare un pó alla volta le farine con il lievito setacciati, mescolare e ottenere una crema fluida.
Ungere uno stampo a cerniera da 20/22cm di diametro e foderare con carta forno.
Ungere anche la carta forno.
Cospargere il fondo con 30 gr di zucchero e disporvi 300 gr di mirtilli.
Versare l'impasto all'interno e livellare bene.
Infornare con forno già caldo a 175 gradi per 50 minuti circa.
Nel frattempo cuocere in padella i mirtilli rimasti con un poco d'acqua e un cucchiaio di zucchero a velo fino a farli ammorbidire, addensando il succo.
Una volta cotta fare intiepidire la torta e sformarla.
Quindi rovesciarla sul piatto da portata e togliere delicatamente la carta forno.
Bagnare la superficie con il succo dei mirtilli e disporvi sopra i mirtilli appena cotti.
Distribuire un pó di zucchero a velo e, se ce ne sono ancora alcuni, mirtilli freschi.
In frigo in un contenitore per torte per massimo 3 giorni
Questa torta è adatta alla colazione, alla merenda, ma anche come fine pasto per stupire gli ospiti. Si consiglia di servirla con una spolverata di zucchero a velo e alcuni mirtilli freschi al momento del consumo.
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 108,64 |
| Carboidrati (g) | 19,21 |
| di cui Zuccheri (g) | 11,03 |
| Grassi (g) | 1,82 |
| di cui Saturi (g) | 0,68 |
| Proteine (g) | 3,65 |
| Fibre (g) | 1,99 |
| Sale (g) | 0,07 |
