Zucchini ripieni genovesi

Preparazione

1. PASSO 1 DI 14

   Lavare le zucchine, togliere le estremità e lessarle in acqua bollente per 4 minuti dalla ripresa del bollore.

2. PASSO 2 DI 14

   Quindi scolarle e passarle sotto il getto di acqua fredda. Lasciarle raffreddare bene.

3. PASSO 3 DI 14

   Intanto lessare la patata e metterla da parte.

4. PASSO 4 DI 14

   Riprendere le zucchine e tagliarle in due per il senso della lunghezza.

5. PASSO 5 DI 14

   Svuotarle con un cucchiaino.

6. PASSO 6 DI 14

   Posizionare i gusci già nella teglia unta in precedenza, ma prima rigirarli bene nel pangrattato. In questo modo non rimarranno acquosi durante la cottura.

7. PASSO 7 DI 14

   Saltare in padella con un giro d' olio evo la polpa delle zucchine e la mezza cipolla affettata fino a rendere morbido il tutto.

8. PASSO 8 DI 14

   Frullare in un mixer la polpa con la cipolla insieme al prosciutto e al parmigiano.

9. PASSO 9 DI 14

   Mettere il composto in una ciotola e aggiungere l'uovo, la maggiorana e la patata lessa schiacciata.

10. PASSO 10 DI 14

    Amalgamare bene e regolare di sale e pepe. Ottenere un composto liscio.

11. PASSO 11 DI 14

    Riempire i gusci, cospargere di pangrattato e schiacciare con i rebbi di una forchetta per far aderire bene il ripieno.

12. PASSO 12 DI 14

    In questo caso essendo gli zucchini già unti non c'è bisogno di aggiungere olio.

13. PASSO 13 DI 14

    Infornare a 200 gradi per circa 35 minuti fino a doratura.

14. PASSO 14 DI 14

    Possibilmente lasciarli riposare qualche ora prima di consumarli.

Suggerimenti

• Ciotola e mixer

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)