
Una ricetta di
Economista Salutista - MariapiaInsalata di riso rosso con pomodori e carosello
Un'insalata estiva, fresca e leggera, perfetta per una dieta vegana, senza glutine e senza lattosio.
Primi
20 min
35 min
Facile
Italia
Puglia
Ingredienti
(per 4 persone)
Riso rosso
200 g
Pomodori ciliegino
250 g
Caroselli
2 unità
Olio extravergine d'oliva
4 cucchiai
Sale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Basilico fresco
q.b.
Preparazione
STEP 1 di 10
Sciacquare il riso rosso sotto acqua corrente fredda per rimuovere eventuali impurità.STEP 2 di 10
Cuocere il riso rosso in acqua salata per circa 30-35 minuti o fino a quando sarà tenero ma ancora al dente.STEP 3 di 10
Scolare il riso e passarlo sotto acqua fredda per bloccare la cottura. Lasciarlo raffreddare completamente.STEP 4 di 10
Lavare i pomodori ciliegino e tagliarli a metà o in quarti, a seconda della dimensione e delle preferenze.STEP 5 di 10
Pelare i caroselli e tagliarli a rondelle sottili.STEP 6 di 10
Lavare il basilico fresco e tritarlo grossolanamente.STEP 7 di 10
In una ciotola grande, unire il riso rosso raffreddato, i pomodori ciliegino, le rondelle di carosello e il basilico tritato.STEP 8 di 10
Aggiungere l'olio extra vergine d'oliva, il sale e il pepe nero. Mescolare bene.STEP 9 di 10
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.STEP 10 di 10
Servire l'insalata di riso rosso con pomodori e carosello.Modalità di conservazione
Frigorifero
Altre informazioni
Questa insalata di riso rosso con pomodori e carosello è perfetta come piatto unico per un pranzo leggero o come contorno per un barbecue estivo. Può essere arricchita con verdure grigliate, legumi, frutta secca, semi e spezie a piacere.